夹心蛋糕|海绵巧克力夹心蛋糕

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By 蒸烤箱食谱
用料

做法步骤

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1、食材准备好。

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【夹心蛋糕|海绵巧克力夹心蛋糕】2、将玉米油加热，有点小气泡冒出来后关火。

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3、把加热后的玉米油倒入在一个大碗中，筛入低粉，搅拌均匀后放一旁备用。

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4、分蛋：将2个全蛋，6个蛋黄放一起，其余蛋清放另一个碗。将蛋黄打均，再加入牛奶搅拌均匀。

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5、将蛋黄液倒入搅匀热油低粉中，用蛋抽搅拌均匀后，放一旁备用。

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6、蛋白霜：蛋白加入塔塔粉，先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至如图所示小弯勾状。

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7、取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把剩余蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。此时预热蒸烤箱，选择上下烤模式，150℃。

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8、倒入铺了油纸的方形烤盘中，用抹刀抹平。

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9、放入蒸烤箱，选择上下烤模式，150℃烘烤50分钟（如无上下烤，可选择后部热风模式）。烤完后取出在烤架上倒扣晾凉。

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10、甘纳许：将奶油煮沸，冲入巧克力中，静置30秒后用蛋抽搅匀，再加入融化的黄油，搅拌均匀。

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11、将凉好的蛋糕切成两半，一半表面淋上甘纳许，另一半再贴上去（切刀可用喷火枪烧一下，方便切割）。最后在表面挤点淡奶油，放点草莓粒，完成~
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