上市|熬小米粥时，别只会加水直接下锅！少了这1步，难怪熬不出米油还不香！
导语：熬小米粥时 ， 不要直接下锅煮 ， 多加1步 ， 米油浓厚又好喝 ， 太香了
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 又到了小米丰收季 ， 每年新米上市我家都会多买一些 ， 能喝到来年春天 ， 因为是新米 ， 口感特别香 ， 并且米油浓厚 。 秋天进补 ， 怎能少了小米粥 ， 每天喝一碗 ， 滋补身体 ， 养脾胃 ， 去除秋燥 ， 趁着新鲜小米上市 ， 记得给多给家人吃 。 说到熬小米粥 ， 很多人总是煮得不香 ， 并且很少能熬出米油 ， 喝小米粥主要喝的就是这层米油 ， 也是小米的主要营养价值 ， 如果熬不出米油 ， 喝着就不香 ， 下面就和大家分享下熬小米粥的小技巧 ， 学会这样做 ， 米油浓厚又好喝 ， 太香了 。
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首先一定要买新鲜小米 ， 尽量到集市或者早市上购买 ， 因为会有很多老农买卖 ， 超市里的米真不知道放了多久 ， 能买散装的不要买成品包装的 。 很多人不知道怎样判断陈米和新米 ， 其实很简单 。 第一 ， 看颜色 ， 新鲜小米颜色黄澄澄的 ， 色泽饱满 ， 如果陈米颜色暗沉发白 。 第二 ， 用手抓一把 ， 看下有没有糠面沾到手上 ， 新米是有糠面的 ， 陈米是没有的 。 记住这2点保准能买到新鲜小米 。
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【上市|熬小米粥时，别只会加水直接下锅！少了这1步，难怪熬不出米油还不香！】熬小米粥 ， 别只会加水下锅煮！少了这一步 ， 难怪熬不出米油还不香 。 新鲜小米怎样煮都好喝 ， 先把小米淘洗2-3遍 ， 不需要洗太多遍 ， 也不需要浸泡的 ， 直接下锅煮即可 。 重点来了 ， 煮小米粥切记不要用铁锅 ， 会让小米粥发黑 ， 除了铁锅都可以 。 水呢最好用纯净水 ， 自来水的杂质相对比较多 ， 会影响小米的口感 ， 水质不同煮出来的粥味道也会有差别 ， 纯净水 ， 山泉水 ， 矿泉水 ， 过滤水 ， 熬出来的粥味道都不一样 。 那么应该冷水下锅还是热水下锅呢？正确做法是热水下锅 ， 锅内水烧开 ， 倒入小米搅拌均匀 ， 然后加一点点食用碱和淀粉 ， 一点点哦 ， 保准金黄香糯 ， 多加的一步指的就是这步 ， 少了这一步 ， 难怪熬不出米油还不香 。 盖上锅盖大火烧开 ， 开锅后转中小火慢炖 。
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我家买的新米需要煮30分钟左右才能开花 ， 我觉得煮粥时间稍微长点肯定会比较粘稠 ， 如果时间短了 ， 米是米 ， 水是水 ， 水和米没有完全融合在一起 ， 自然就不好喝 ， 所以煮粥时间上也要多注意 ， 着急不得 。 煮20分钟左右再转小火焖上10分钟 ， 香味浓郁就是煮好了 ， 关火后用勺子搅拌均匀 ， 香喷喷的小米粥就出锅啦 ， 是不是特别简单？
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小米粥还可以加点南瓜一起煮 ， 秋天也是吃南瓜的季节 ， 营养极高 ， 和小米搭配更加香糯可口 ， 南瓜还有一点点甜 ， 这两种食材真是绝配 ， 大家煮小米粥喜欢加哪些食材呢？
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小米粥煮熟凉一凉就会出现一层米油了 ， 这样的小米才是真正熬到数了 ， 别提多好喝了 。 关于熬小米粥的小技巧就分享到这里了 ， 大家的做法和我一样吗？如果您也有煮粥小窍门 ， 欢迎在评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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