猪心|逢年过节必做的几道家常菜，美味诱人，解馋下饭，香到流口水
泡椒炒猪心
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食材：猪心500克，泡椒20克，莴笋60克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，猪油(炼制)30克。做法步骤：1、切猪心，切成两半，冲去血水，洗净切薄片，泡椒去蒂、去籽洗净，青笋（莴笋）切成薄片；2、锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油；3、锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，最后淋香油起锅即可食用。滑炒香菇
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食材： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘家炖小黄花鱼
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食材：小黄鱼500克，辣椒(红、尖)15克，辣椒(青、尖)15克，香菜10克，猪肉(肥)50克，甜面酱10克，酱油10克，白糖10克，味精2克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，醋50克，盐5克，料酒20克，色拉油30克，香油15克。1、将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。香菜择洗干净，切段，红、青椒洗净，去籽切丝，肥肉切片；2、炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出，炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟；3、将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和葱、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可食用。
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