可可粉|可可盒子蛋糕

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超好吃又高颜值的咸奶油可可盒子蛋糕，浓郁的可可味，松软细腻的蛋糕层，入口即化的咸奶油，再加点酸甜清爽的水果，每一口都满足，精致的下午茶小甜品。
By 深蓝小米粥【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、准备食材：低筋面粉55克、可可粉13克、鸡蛋4个、玉米油50克、纯牛奶55克、细砂糖60克、柠檬汁1克、食盐1克；

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2、蛋黄蛋白分离在无水无油的容器内，蛋清先放冰箱冷藏备用；这个时候还可以把烤箱先打开预热，上下管160度左右；

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3、将50克玉米油和55克牛奶乳化均匀；

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4、筛入55克低筋面粉和13克可可粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；

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5、继续加入蛋黄；

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6、翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面最好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；

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7、蛋清用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克细砂糖和1克食盐；

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8、蛋清用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克细砂糖，继续打发；

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9、接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克细砂糖，继续打发；

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10、蛋白打至湿性发泡，提起有下垂的大弯勾即可；

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11、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，左右划三下，上下划三下，稍微拌匀；

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12、再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用抄底翻拌的手法，完全拌匀；

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13、再倒回蛋白盆里，拌好的蛋糕糊，不能看到一丁点蛋白的痕迹；

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14、把面糊倒入铺有油纸的模具中，震出气泡；

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【可可粉|可可盒子蛋糕】15、放入预热好的烤箱，中层上下管150度，烘烤25-30分钟左右；

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16、最后用热风模式160度烘烤5分钟烤干蛋糕表皮；

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17、烤完后取出来震两下，放晾架上等待冷却，此时不用撕掉油纸，晾凉后用盒子压出形状；