爽口|10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，夏天绝对不能少( 二 )
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【材料】五香豆腐丝1块，洋葱少半个，香菜2棵，生抽少许，橄榄油少许1.五香豆腐丝准备好；2.打开，将里面的香料抖掉，然后切细丝，长度约为5、6公分长；3.半个洋葱和香葱清洗干净，准备好；4.洋葱顺着纹路切细丝，香菜切段；5.洋葱入盆中，加适量的生抽拌匀，腌一分钟；6.再倒入少许的橄榄油，橄榄油有软化血管的作用，比芝麻油更好；7.将豆腐丝、香菜段入盆中，拌匀即可食用。
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【凉拌莴笋丝】这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单，直接上菜吧！
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【材料】莴笋半根，盐少许，粗油糍粑辣适量1.半根莴笋削掉外皮，清洗干净；2.用擦丝器擦成长长的细丝；3.放少许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；4.爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是贵州特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。
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【凉拌鸡丝】凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。
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【材料】鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油1.鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；2.煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；3.配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；4.胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；5.将所有处理好的食材入大碗中；6.用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；7.将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
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【凉拌芥汁西葫芦】这盘菜清清爽爽、脆脆嫩嫩，怕辣就不放辣油，几滴芝麻油或者橄榄油足矣；想开胃，辣椒油或者辣椒都成。
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【材料】西葫芦1个，小米辣1个，香葱1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，盐，白糖代替）1.西葫芦洗净；2.用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比细丝口感更好；中间的芯太软，可另做他用；3.将西葫芦丝盘在深盘中，零散地压下面，整齐漂亮地放上面，即使是简单的摆盘也还是需要颜值的；4.将芥味沙拉汁淋在表面，吃时再拌匀；5.最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面，还可以撒一些白芝麻，更添风味和营养。
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【香辣腐竹】这道凉拌腐竹，味道鲜美，营养丰富，有嚼头、有滋味又开胃，下酒下饭都很不错。
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【材料】腐竹数根，香菜2棵，红辣椒2颗，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺1.腐竹提前在凉水中泡发；2.腐竹泡发好后的样子；3.开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味；4.香菜红辣椒清洗干净；5.香菜切寸段，红辣椒切小圈；6.大蒜拍扁、剁末；7.将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软；8.腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味，不怕辣的再来2勺红油；9.因为剁椒是咸的，拌匀后调味加盐，最后充分拌匀，开吃喽！
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