料酒|超美味下饭的几道家常菜，简单营养，家里来客不用下馆子
鸡胗炒辣椒
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食材：线椒、鸡胗、生抽、淀粉、鸡精、盐做法：1、先将鸡胗切片，然后加入生抽、淀粉调拌均匀腌制5分钟2、辣椒切成条状或滚刀块3、热锅热油，放入生姜、鸡胗开大火煸炒4分钟盛出4、再加入少许油，倒入辣椒煸炒至微微变软5、再加入鸡胗、盐、鸡精翻炒2分钟，即可盛出食用炖牛肉
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材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个1.将牛肉切成3厘米见方的块2.锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用4.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开5.倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直接用锅炖就可以）6.到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐7.继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可红焖猪蹄
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用料：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时5、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
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