保鲜膜|一看就会??大包酥版红豆酥饼
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非常经典的红豆酥皮点心，外皮酥软香酥可口.用来待客好看又好吃！用了大包酥的做法，省时省力一样层次分明酥掉渣～
By 碧云天1199
用料
- A水油皮：
- 中筋面粉 100克
- 猪油 20克
- 糖 10克
- 开水 54克
- B油酥
- 低筋面粉 60克
- 猪油 30克
- C馅料
- 红豆馅 175克
- 刷面蛋黄 一个
- 撒面芝麻 少许
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1、准备好食材，先做油酥.将油酥食材低粉?猪油加入碗中
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2、用刮刀切拌匀
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3、再揉成团裹保鲜膜冷藏备用
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4、接着做水油皮.将水油皮里的中筋粉?猪油?砂糖?开水，一起加入海氏M5轻音厨师机揉面桶
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5、启动和面程序，3档揉成团
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6、整理一下裹保鲜膜松弛10分钟
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7、趁空将豆沙馅均分成25克一个备用
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8、接着取出油酥再揉两下，尽量保持和水油皮一样的柔韧度
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9、取出水油皮拍扁
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10、放上油酥
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11、包起捏紧收口
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12、收口朝下轻轻拍来，尽量让油酥均匀到每个角落
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13、接着用擀面棍从中间往两端轻柔擀开
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14、如果揉面垫沾，就撒少许面粉.操作途中可以少撒勤撒
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15、擀成长约40cm宽20cm的薄片状
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16、沿底部卷起.两边都要卷到位不要变喇叭状
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17、卷好后再滚一滚让其粗细均匀.然后均分成7份，盖好保鲜膜以免风干
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【 保鲜膜|一看就会??大包酥版红豆酥饼】18、取一个剂子两头往中间压
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19、按扁擀成饺子皮大小
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20、包入豆沙馅
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21、利用虎口往上推捏紧收口掐掉多余的
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22、收口朝下翻转
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23、轻轻按扁
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24、间隔摆入烤盘表面刷蛋液
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