食品添加剂|白酒喝完之后，杯子放一会儿臭烘烘的正常吗？酿酒师告诉你玄机( 二 ) 乙醇

二、食品添加剂
针对酒精勾兑酒（新工艺白酒），目前白酒行业是允许添加食用香料、香精进行勾兑的。
用于白酒勾兑的食用香精，有一部分是在酿酒原料中提取出来的，还有一部分是化学合成的。
我们都知道鸡精或味精，如果稀释了加在汤里，给人的味觉和口感是香喷喷的。但是如果未经过稀释直接放在舌面上，味道可不是那么美好。
用于白酒勾兑的食品添加剂，也是同样的道理。
这类酒在满杯的时候，闻起来和喝起来都是香喷喷的，并且要什么香型有什么香型的添加剂。
但是一旦空杯，水和乙醇挥发掉，残留在杯子上的就是纯粹的食品添加剂。这时候你再去闻，味道就不是那么美好，呈现给我们的就是臭烘烘的味道了。
本节的结论是：通过空杯留香还是留臭，可以判断一款酒的品质，但是无法判断他是纯粮酒还是酒精酒。
如何分辨固态法白酒和新工艺白酒其实分辨一款酒是纯粮酒还是酒精酒的方法十分简单，并不需要每个人都成为品酒专家，方法就是：看配料表。
纯粮酒的配料表中，只有粮食和水，没有任何其他物质。
酒精酒的配料表中，除了粮食和水以外，一定会有：食用酒精、液态法白酒、食用香精、食用香料、食品添加剂等配料。只要出现上述任何一种，这款酒就一定是酒精酒。
有的读者会问：如果加了添加剂，但是配料表中又没写，怎么判断？
首先我可以回答您：这种行为是违法的，我们不能用违法行为作为评判产品的标准，只能交给监管和执法部门。
【食品添加剂|白酒喝完之后，杯子放一会儿臭烘烘的正常吗？酿酒师告诉你玄机】作为消费者，唯一能做的，首先是尽量选择大厂的产品。即便是系列产品，在品质上至少是有保证的。即便是加了食用酒精和食品添加剂，大厂也一定会在配料表中标注得清清楚楚的。
再有一点，就是通过正规渠道买酒。 1919、华致酒库、城市酒庄等全国连锁酒类销售门店，在源头上会对酒的品质进行把控。即便是电商平台，也要选择正规平台、旗舰店购买。至于潘子、嘎子，某多多9块9还包邮的酒，我只能送给你呵呵两个字。

食品添加剂|白酒喝完之后，杯子放一会儿臭烘烘的正常吗？酿酒师告诉你玄机( 二 )

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