搅拌均匀|不可错过的下酒菜梅菜扣肉（含炸扣肉做法），过瘾( 二 )
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11、倒入适量葱姜水、五香粉、盐、酱油、蚝油、生抽、老抽，搅拌均匀。
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12、高压锅倒入适量的水，放入蒸架，放入碗，把扣肉沿着碗沿摆好，皮朝下。碗中剩下的料汁倒入到梅干菜中搅拌均匀。
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13、把梅干菜铺到扣肉上面，刚好是板栗的时节，家里有库存，在上面铺了一层。
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14、再盖上一个碟子，闷着会比较香，水也不容易进入。
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15、盖上盖子，开火上气，调小火煮7分钟左右。（ps：没有高压锅的也是同理盖个碟子上锅蒸半个小时左右。有高压锅的如果切的比较薄碗也比较薄，上气后可以适当少个两分钟，我切的大概有半个指甲盖宽度的厚度，用的碗比较厚，所以压久了一些。煮出来的也很软糯，老人小孩也可以吃。）
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16、关火开盖，掀开盖的碟子，拿出扣肉（注意??：刚开锅碗和碟都是很烫的，一定要注意不要烫到手了，可以稍微凉一些再拿出。因为又被烫到的我，所以加了温馨提示，555～）
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17、拿一个大的碟子（比装扣肉的碗大）盖在上面，然后快速倒扣过来，是不是美美哒～撒个香菜～开吃啦～
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18、这个是之前做的，皮更加酥脆一些，这是第几次做的已经不记得了，哈哈～一直没空更新菜谱，希望能帮到大家～
小贴士1、五花肉的选择：个人比较喜欢瘦一些的，所以选的五花肉都偏瘦一些，不过五花肉不建议选择太瘦的，皮不够厚不容易起酥皮，肉多也比较柴。没有肥肉的扣肉没有灵魂哈。配料可以根据个人口味喜好加入，不一定要按照菜谱来，好吃就可以。炸好的肉不一定只是用来做扣肉，用来焖土豆或炒其他菜也是很不错的选择。 2、害怕溅油的小伙伴可以直接买人家炸好的，如果真的要自己做，在炸制过程中一定要注意盖锅盖，重要的事情说三遍，真的很危险，被烫到，虽然只是小油，毕竟是热油，所以一定要注意。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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