经典|一款经典的超软吐司，分享详细制作教程，让你一次成功
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非常经典的超软吐司 ， 港式吐司是有了十年悠久历史的一款很好吃的吐司 ， 刚接触烘焙的那会 ， 对吐司是真不敢下手 ， 各种问题不断 ， 甚至也被人误导过 ， 不过随着时间的推移 ， 在不断的学习中 ， 对于吐司的也有了新的认识 ， 做出好吃的吐司真是容易又不容易 ， 今天我就港式吐司为例子 ， 说一说吐司制作的制作要素吧 。
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港式吐司
【制作原料】：
高粉 500克
鸡蛋液 60克
干酵母 6克
白糖 100克
水 230克
盐 6克
奶粉 36克
【经典|一款经典的超软吐司，分享详细制作教程，让你一次成功】无盐黄油 5 克
【制作方法】：
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1.准备好原料 。
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2.将除去干酵母 ， 黄油以外的所有食材加入厨师机内缸 ， 留少许水 ， 打开低速档位 ， 搅拌至没有干粉的状态即可 。
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3.将面团放入盆内 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏1小时 ， 这里可以让面团快速起筋 。
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4.拿出面团 ， 将干酵母加入少许水融化 ， 水不能太多 ， 呈现面糊一样的状态 。 将融化好的干酵母 ， 黄油加入面团内 ， 开启厨师机低速搅打至融入面团 ， 然后中速打至完全阶段 ， 检查是否到达这个阶段 。
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5.可以取少许面团 ， 用手轻轻撑开 ， 这时候的薄膜会比较有韧性 ， 即使破开也是边缘比较圆而光滑的破洞 。
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6.将面团整理成圆形 ， 放入盆内 。
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7.卡士新品CF240发酵箱加入少许水 ， 将装有面团的盆放入发酵箱内 ， 选择28度 ， 时间设置1小时 ， 开启 。
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8.等待结束 ， 看到面团已经是原来的2倍大 ， 用手指蘸取少许面粉戳一下 ， 不回缩不塌 ， 这就表示完成了 。 如果回缩表示没有发酵到位 ， 塌下去就表示发过头了 。
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9.将发酵好的面团 ， 放在桌面上 ， 用手掌轻轻按压排气 ， 切忌用力过猛 ， 这样会使得面团断筋 ， 影响最后的成品 。 将面团分割成6等份 ， 大约每个154克 ， 然后滚圆 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发10分钟 。 冬天的话也可以放入发酵箱醒发 。
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10.将面团擀成长面片 ， 从一边往另外一边卷起 ， 继续盖保鲜膜 ， 醒发10分钟 。
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11.将醒好的面团 ， 继续擀成长条 ， 从一边慢慢卷起 ， 大约卷2.5圈 ， 注意手法要轻柔防止面团断筋 。 将卷好的面团放入吐司盒内 ， 每个放入3个 ， 中间空开一定的距离 。
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