可可脂|巧克力冻派Terrine Chocolat( 二 )
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18、取出烘烤好的模巧克力冻派，隔着模具室温冷却，等待热度散去，送去冰箱冷藏约6小时，待巧克力冻派质地凝结紧致，再从模具内取出。
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19、表面撒上可可粉，撒上橘皮碎
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20、点缀上翻糖小花，即可切片装盘品尝。
小贴士1、食材内巧克力需要用纯可可脂含量在65%以上的巧克力制作，这是这款甜品的关键。 2、鸡蛋要用室温的鸡蛋并且鸡蛋液需要隔热水搅拌至40度左右在使用，如忽略此步骤，两份液体食材不能很好的融合一起，会形成水油分离的状态。这是成功的关键，要注意。 3、黄油巧克力融化后要搅拌成有光泽的甘纳许状态，如甘纳许无光泽会影响口感。 4、制作好的巧克力冻派可冷藏一周以内。
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