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土豆|芬兰家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何成为最健康的国家( 二 )


早餐本地人还爱吃奶酪 ， 也被称为奶酪面包 ， 或是“吱吱作响的芬兰奶酪” ， 这种味道清淡的奶酪一般是用牛奶做的 ， 不过也可以以驯鹿或是山羊的奶为原料 。 牛奶先要凝固 ， 然后煎一下或是烤一下 ， 最后切成楔状 。 芬兰人更喜欢配上云莓酱一起吃 ， 在芬兰各地的超市里买到这些经典美食 ， 也可以在餐厅里享用 。 不过 ， 芬兰人都爱自家制作 。
2、午餐
芬兰人午餐爱吃海鲜 ， 由于深居欧洲北部 ， 这里的海水清洁 ， 北大西洋和伯迪尼亚湾养育了大量高品质的海产 。 鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲈鱼、龙虾、扇贝、北极贝、小鲛、北极虾 ， 真的是不胜枚举 ， 琳琅满目 。 无论是煎炸 ， 烟熏、炭烧、做汤 ， 还是亚洲人习惯的生吃 ， 都别有风味 。
北欧各国鱼的种类大致相同 ， 不过也各具特色 。 在芬兰 ， 赫尔辛基要品尝波罗的海青鱼；西岸的城市秋季时烧烤的鳗鱼；中部萨沃地区的鱼馅面包也是最有名的独特食品 ， 里面夹着鲈鱼或红鳟鱼和肉 ， 汁多味美 。
芬兰以拥有星罗棋布的湖泊而闻名于世 ， 所以在这里吃上新鲜的鱼肉并非难事 。 不过在芬兰人民的餐桌中最常见的河鱼估计是鲑鱼了 ， 对于鲑鱼的烹饪方式不尽其数 ， 但是最受芬兰人民喜爱的还是熏鲑鱼了 ， 冷熏和热熏两种制作方法总有一种能让你明白为什么芬兰人离不开熏鲑鱼 。
当地人午餐不仅爱吃海鲜 ， 还爱吃土豆 ， 比如土豆配鲱鱼 ， 土豆配淡水湖鱼 ， 土豆配鱼籽 ， 土豆配一小团黄油、一些莳萝和一点点盐 。 各种吃法组合简直无穷无尽 ， 而且每一种都美味无比 。 芬兰人聊起新土豆来可以没完没了 ， 尤其是当那些预示着夏季来临的小土豆还没成熟的时候 。 新土豆一般在仲夏节前后开始上市 ， 每年的收获季节都会成为当地报纸的新闻 。
午餐工作的人一般爱吃卡累利阿派 ， 这是一种典型的芬兰面点 ， 黑麦粉制成的酥脆外皮里包裹着满满的马铃薯、米饭或是藜麦 ， 在食用之前芬兰人民还喜欢将黄油和水煮鸡蛋捣碎后涂抹在顶部 ， 一口下去 ， 外酥里嫩 ， 浓郁的麦香和奶香释放出来 。
卡累利阿派是素食 。 还有一种荤食版 ， 而且它的体型更大一些 ， 里面塞满了一种叫Muikku 类似于小型鲱鱼的鱼肉 。 由于营养价值高又便于携带 ， 它成为了很多上班族午饭的首选 。
3、晚餐
晚餐芬兰人十分喜爱在户外烹饪及享用 ， 多数人会选择来到湖边 ， 远离喧嚣亲近自然 。 即便不在湖畔 ， 庭院、公园、露台都会挤满了人一起烧烤和享用晚餐 。 人们也常会邀请朋友或家人带些食材来一起做饭 ， 有时不紧不慢的边闲聊边料理 ， 这也让大多芬兰人都能像变魔术一样 ， 随时随地搭建起一处简易的厨房和烧烤炉 。
若在湖边 ， 约60种鱼类在纯净的湖泊中自然生长 ， 人们会在岸边垂钓鲈鱼、梭鱼、白鲑等 ， 或划一艘小舟在湖面撒网捕捞三文鱼 ， 都充满乐趣 。 这些新鲜食材在熟练的吃货手中 ， 飞快的简单处理 ， 在炭火上烧烤就已是美味 。
另一种必不可少的烧烤食物则是香肠 ， 丰富的天然香料的搭配 ， 都创造出各种各样的香肠 。 出锅前的再加点料！奶酪干丝、蒜香料 ， 还有热辣的墨西哥胡椒、哈瓦那辣椒粉都十分受欢迎 。 更讲究的还要配上蘸酱 ， 番茄酱、芥末酱、土豆沙拉、蛋黄酱等都有着自己忠实的簇拥者 ， 人们也常常借此来与同伴争论打趣 ， 笑语欢声伴着炭火肉香将日子填满 。
晚餐芬兰家庭还爱吃驯鹿肉 ， 驯鹿生活在芬兰北部的拉普兰省 。 根据最新研究发现 ， 驯鹿肉富含维生素B12 ， omega-3 ， omega-6 ， 而且没有脂肪 。 最重要的是 ， 驯鹿肉非常美味！这道菜通常会搭配土豆泥 。 一年四季在芬兰各地都能品尝 。

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