肥肠煲|臭豆腐肥肠煲

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来个硬菜吧，舅舅家的祖传臭豆腐真的是YYDS！
By 雨姗小主
用料

臭豆腐 10-15块
大肠头 2根
大蒜头 8颗
生姜 5片
干辣椒 5个
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 4片
料酒适量
老抽适量
生抽适量
香醋适量
白糖少许
盐适量
葱花适量
香菜 3根
食用油适量
水适量

做法步骤

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1、舅舅家祖传臭豆腐15块，清洗干净上面的盐卤备用

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2、清洗干净（需要面粉、醋和酒清洗，然后焯水，不是自己洗的不多说）的大肠头，切成小段备用

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3、准备点干椒、大蒜头、生姜，八角、桂皮、香叶等调料备用

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4、锅热倒油，油热中小火煎一下臭豆腐

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5、臭豆腐煎至两面金黄就可以了

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6、煎好的臭豆腐码在砂锅底部

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7、锅里继续加油

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【肥肠煲|臭豆腐肥肠煲】8、倒入肥肠和姜、蒜、干辣椒一起炒

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9、炒至肥肠有香味，表面微焦

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10、将肥肠倒入砂锅里

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11、加水淹过肥肠

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12、加料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、八角、桂皮和香叶，加盖中火煮开

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13、煮开后可以大火继续煮，中间加盐调味

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14、煮至汤汁收干就差不多了

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15、加入葱花和香菜碎

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16、超级下饭，开干吧！
小贴士大肠头一定要多清洗几遍，清洗干净不会影响口感；砂锅加水千万别加冷水，防止砂锅开裂，刚开始也不要大火烧，也是怕开裂，砂锅受热均匀后再大火烧；口味根据自己的喜好调整，我这个就是大众口味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！