食材|秋天多吃这道菜，三种食材简单炒一炒，清淡营养，赛过大鱼大肉
进入秋分 ， 天气比较干燥 ， 我们人比较容易上火 ， 再加上中秋节大鱼大肉过于油腻本就不好消化 ， 给肠胃加重负担 ， 因此秋分后合理膳食很重要 ， 多吃一些富含维生素 ， 粗纤维的食材 ， 来促进消化 。 今天给大家推荐一道清清爽爽的素菜——西芹木耳百合 ， 特别适合这个干燥的季节 ， 家里有老人孩子 ， 要多吃这道素菜 ， 清爽不油腻 ， 简单炒炒就可以吃了 。
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西芹是芹菜的一种 ， 别名西洋芹菜、洋芹菜等 ， 其叶柄肥厚柔嫩、青脆味甜 ， 芹菜有不少品种 ， 个人觉得当属西芹最好鲜嫩好吃 ， 味道清香 ， 口感脆嫩 ， 膳食纤维的含量比芹菜更胜一筹 ， 在食用西芹菜后能够促进排便；而百合也是对人体有多重多样的好处 ， 黑木耳素有体内‘清道夫’之称 ， 含有丰富的膳食纤维和果胶 ， 具有很好的食疗作用 。 脆香的木耳 ， 清甜的百合和西芹菜味道合起来简直是绝配 ， 三者搭配在一起清淡少油 ， 多吃也不怕长肉 ， 对于每逢佳节胖3斤的人来说是非常好的食物 。
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【食材】： 西芹 适量、干木耳 适量、鲜百合 适量、蒜末 适量、蚝油 1大勺、盐 少许
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【做法】：1、干木耳用清水泡发 ， 用手搓洗一下粘附在木耳上的一些污物 ， 木耳泡发 ， 我用的是非常小的云耳 ， 朵型太大的木耳可以撕成小块；
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2、西芹斜刀 ， 切成薄片 ， 煮一小锅水 ， 水开后放入少许盐和油 ， 这样能使芹菜保持翠绿色 ， 放入芹菜和木耳焯水1分钟 ， 然后捞出备用 。 时间不要太长 ， 以免影响口感 。
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3、新鲜百合掰开一片片后 ， 清洗干净 ， 放入煮开的水里烫20秒 ， 立刻捞出入冷水 ， 过水可以防止百合炒出来发黑 。
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4、起锅烧热油 ， 煸炒蒜蓉至有香气 ， 先入木耳和西芹炒30秒；
【食材|秋天多吃这道菜，三种食材简单炒一炒，清淡营养，赛过大鱼大肉】
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5、加入百合翻炒20秒 ， 放入适量盐和蚝油调味；
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6、最后一步加入提前勾好的芡粉 ， 继续翻炒1分钟后就可以出锅了 ， 百合很容易熟和烂 ， 略变透明就熟了 。
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烧好出锅 ， 一道简单的西芹木耳炒百合就做好了 ， 三个原料都是易熟的 ， 所以不用担心炒不熟 。 味道清淡爽口 ， 给身体来个大扫除哦 。
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【小提示】：
1、蔬菜焯水的时候可以放点盐和几滴油 ， 这样蔬菜焯水之后色泽好看 。
2、勾芡是为了让食材（特别是西芹）更容易挂上调料 。
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