菊花|资阳美食图鉴③
资阳美食图鉴③
资水之阳 靠水吃水
【菊花|资阳美食图鉴③】新鲜!味鲜!
洞庭之南 , 资水之阳 , 有湖南十大淡水湖之一黄家湖 , 守望两千年的资阳靠水吃水 , 做出了一系列水产菜系 , 引得人食指大动 , 流连忘返 。
黄家湖鱼头 , 黄家湖位于益阳市资阳区 , 为南洞庭水系 , 皇家湖生态旅游度假区就坐落于此 。 黄家湖水草丰美 , 盛产鱼类 , 生态淡水鱼蜚声三湘 。 皇家湖度假区以生态鱼为原材料 , 鱼头火锅以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成 , 肉质滑嫩汤菜合一 , 鲜香味美 , 四季皆宜 , 有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效 , 老年人冬季食用更佳 。 剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体 , 风格独具一格 。 红的剁辣椒 , 绿的葱花 , 黑的酱汁 , 黄的姜丝 , 白的的蒜片 , 紫红的紫苏 , 盖在白嫩的鱼头上 , 散发着浓郁的鲜香 。 如此艳丽浓香的黄家湖剁椒鱼头 , 绝对的撩人食欲 。
汉明轩老蛋桂鱼片 , 采用农家正宗老土鸡蛋和鲜活鳜鱼 , 鸡蛋蒸羹备用 , 鳜鱼去骨改刀成盛开菊花状 , 入热油锅成型 , 放入蒸好的蛋羹中 , 辅以翠亮三丝及秘制豉油 , 高油制香 , 形似菊花与芙蓉 , 老蛋鲜香滑嫩入口即化 , 鱼肉细腻Q弹 , 回味无穷 , 此菜曾荣获益阳市厨艺大赛一等奖 。
沙头红烧水鱼 , 是沙头镇人民街的正军鱼馆的招牌菜 , 二十多年的老店 , 以食材新鲜、原滋原味、物美价廉为口碑 。 制作首先准备上好五花肉一块 , 将猪肉切片辅以葱姜蒜 , 水鱼开水烫熟 , 五花肉过锅与水鱼大火翻炒放入调料 , 加入啤酒一起慢火煲 。 周边食客闻名而来 , 赞不绝口 。
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