炖肉|川香椒麻小排

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鲜香鲜辣，椒麻舒爽，浓郁的酱汁和精酿啤酒的香气包裹着排骨，越吃越香。秋天就应该大口吃肉，丰富碳水，美食的快乐，没有什么能够代替。
By 秋食工作室【豆果美食官方认证达人】
用料

排骨 800克
菜籽油 15克
白芝麻 5克
斑马精酿调啤 1瓶
黄肖氏藤椒汁 100克

做法步骤

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1、排骨冷水下锅，下入葱段姜片，焯水后捞出备用。

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2、锅里倒油，放入排骨，煎至两面金黄。

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3、倒入藤椒汁，翻炒入味上色。藤椒的香气比花椒麻椒都要浓郁，特别适合制作肉类美食。

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4、倒入1瓶调啤，刚好没过排骨，大火煮开。喜欢来两口的朋友，可以边喝边做饭，调啤不调啤？

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5、转小火之后，炖煮30分钟，啤酒的加入可以让肉类食材炖煮更易软烂入味，同时里面的香辛料也可以让肉肉口感丰盈鲜甜。

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【炖肉|川香椒麻小排】6、大火收汁，留一些汤汁，盛出之后撒上芝麻，完成。

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7、鲜香鲜辣，椒麻舒爽，浓郁的酱汁和啤酒的香气包裹着排骨，越吃越香，秋天就应该大口吃肉，丰富碳水，美食的快乐，没有什么能够代替。
小贴士排骨制作小妙招：1）炖肉鲜甜的秘方：丁香+橘皮+肉桂，清甜的花香和果香会赋予肉类更多复合口感，让你的炖肉更上一层楼。2）牛肉更软烂的方法：炖肉最好是小火慢炖，如果加上一些啤酒，更容易入味煮熟煮烂。
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