黑鱼|入秋后，草鱼鲫鱼靠边站，不如吃它，肉肥刺少，常喝气色更好
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秋季之后 ， 也是由热转凉爽的时候 ， 季节性非常明显 ， 一定要注意温补身体 ， 别忘记多喝这款黑鱼汤——黑鱼豆腐汤 ， 鱼肉肉质鲜嫩 ， 汤汁喝起来暖和和 ， 有利于身体的健康 。 很多靠着湖泊生活的人 ， 基本上天天都要吃鱼 ， 吃草鱼和鲫鱼刺太多 ， 都不如吃黑鱼 ， 不管是红烧 ， 还是用来炖汤都不错 ， 不妨给家人温补身体 ， 试一试这款黑鱼汤 。 很多人做出来的黑鱼汤非常腥 ， 汤汁也不鲜美 ， 小编详细给大家伙介绍具体的烹饪步骤吧 。 入秋后 ， 草鱼鲫鱼靠边站 ， 不如吃它 ， 肉肥刺少 ， 常喝气色更好 。
【黑鱼豆腐汤的详细做法】食材选购：选购一条一斤半左右的黑鱼（黑鱼太多了肉太少 ， 太大了肉质差 ， 建议选择大小适中的黑鱼） ， 准备5块生姜 ， 大蒜几瓣 ， 3到5根小葱 ， 花椒几个 ， 若干精细食盐 ， 五香粉和胡椒粉少许 ， 料酒两大勺 ， 白醋一大勺 ， 白糖少许 ， 一小块大葱 ， 挑选一块嫩豆腐（老豆腐的口感差 ， 不适合用来煮汤） ， 清蒸1200毫升 ， 香油2滴 ， 其他佐料 。
制作小技巧：需要挑选好鲜活黑鱼和豆腐 ， 黑鱼一定要处理干净 ， 掌握这款黑鱼豆腐汤的技巧 ， 难度不高 。
步骤1：准备好黑鱼和豆腐 ， 将一只黑鱼去掉鱼鳞和鱼鳃 ， 破肚取出鱼肚内脏 ， 黑鱼用面粉清洗干净 ， 洗掉表面的黏液物质 。
步骤2：去掉黑鱼的鱼鳍 ， 用一块布按压住黑鱼鱼身 ， 黑鱼全部切成块或者片 ， 用冷水冲洗干净 ， 洗掉黑鱼的血丝和血水 ， 控干水分备用 。步骤3：黑鱼最好需要腌制去腥 ， 加上若干食盐 ， 黑胡椒粉 ， 酱油半勺 ， 生姜水和料酒少许去腥 ， 抓均匀腌制 ， 这样鱼肉没有腥味 ， 黑鱼鱼肉特别鲜嫩 。
步骤4：将一些生姜切成片 ， 蒜切成蒜片 ， 小葱打成结 ， 小葱切成若干段 ， 豆腐用冷水冲洗 ， 豆腐切成若干小块备用 ， 准备好黑鱼和豆腐块 ， 开始煮这款黑鱼汤 。步骤5：热锅加上适量冷油 ， 将黑鱼片放入锅中 ， 小火慢慢煎至表面金黄 ， 继续翻面煎一会儿 ， 加上适量温水没过黑鱼片 ， 盖上锅盖大火煮 。
步骤6：等待汤汁全部煮开 ， 加上少许料酒 ， 加上适量白醋 ， 葱姜少许 ， 丢入几颗花椒 ， 小火煮10分钟 ， 煮太长时间肉质很老 。步骤7：等待鱼汤煮至乳白 ， 舀掉表面的葱和花椒 ， 这样喝起来口感更好 ， 下入一些豆腐块 ， 继续煮几分钟.
步骤8：最后放入一些食盐和白糖调味 ， 加上五香粉和胡椒粉 ， 用勺子不停地搅拌 ， 最后撒上葱花点缀 ， 这道汤汁超级鲜美 ， 暖胃健脾的黑鱼豆腐汤做好了 。
黑鱼豆腐汤是一款特别鲜美的汤品 ， 黑鱼汤是术后必备的汤品 ， 搭配豆腐一起煮汤 ， 汤汁超级鲜美 ， 能够起到滋补身体 ， 补血益气 ， 还可以滋润肌肤 ， 让气色更好了 ， 早食早受益 。 【黑鱼|入秋后，草鱼鲫鱼靠边站，不如吃它，肉肥刺少，常喝气色更好】
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