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鲁派赛螃蟹属于哪个菜系鲁派赛螃蟹是属于鲁菜系 ， 即是山东菜系！赛螃蟹是以黄花鱼为主料 ， 配以鸡蛋 ， 加入各种调料 ， 炒制成的菜肴 ， 黄花鱼肉雪白似蟹肉 ， 鸡蛋金黄如蟹黄 。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉 ， 不是螃蟹 ， 胜似蟹味 ， 故名赛螃蟹 。此菜色米黄 ， 食用时蘸姜醋汁同食 ， 会使人联想到那横行海底的无肠公子 。鲁派赛螃蟹的做法鲁派赛螃蟹的制作材料：主料：大黄鱼200克,鸡蛋250克辅料：淀粉(玉米)5克调料：花生油50克,香油5克,黄酒25克,姜5克,味精4克,小葱5克,盐3克,醋10克鲁派赛螃蟹的特色：口味：咸鲜味 。口感鲜嫩 ， 醇厚不腻 。工艺：软炒1. 将黄鱼宰杀治净 ， 片取净肉200克洗净切成小条；2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会 ， 然后加入鸡蛋清、湿淀粉 ， 浆好备用；3. 勺内注入油 ， 烧至五六成热 ， 把浆好的鱼条下入勺中滑透 ， 散开后倒入漏勺内 ， 控净油；4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀 ， 将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；6. 另用勺下入油烧热 ， 将鱼条、鸡蛋液倒入锅内 ， 拌炒熟后 ， 随下碗芡汁 ， 颠匀 ， 淋人香油即成；7. 外带姜醋汁一起上桌 。鲁派赛螃蟹的制作要诀1. 选用新鲜的黄鱼 ， 如没有红皮鸡蛋时 ， 可多用些蛋黄 。少用些蛋清 ， 以便保证菜肴的颜色；2. 过油滑鱼时 ， 油温不宜过高 ， 要将鱼条的余油控净 ， 炒制时采取多颠翻少搅拌的方法 ， 避免鱼肉碎烂如泥；3. 因有过滑油过程 ， 需准备花生油500克 。小帖士-食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食 。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
【鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜？属于什么菜系？】
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