成品|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 花蛤海鲜PIZZA( 二 )
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15、成品2
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16、成品3
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17、成品4
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18、成品5
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19、成品6
小贴士△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 洋葱等素菜类要预先炒入味口感才好； △ 扎小洞既能保证油能渗到饼底增强香脆口感，又能防止烤时空鼓，并且这个油量不能少，意大利的PIZZA都是流着油的； △ 关于调料与口味这回事，可以根据自己的喜好来，文中10寸这个是要给娃吃的，稍微寡淡一点，另一个8寸我们俩吃，就加了辣，味道更好； △ 还有火候，不管是风炉还是平炉，建议尽量用180度左右来烤，能保证饼底熟透的同时，马苏里拉又不容易焦。
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