好柿花生月饼|好事发生 | 馅料


好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
寓意着好事发生的好事花生月饼来了,今年的柿子我做了杨枝甘露和荔枝玫瑰两种口味,花生做成了金腿牛肉五仁,月饼皮用红茶点缀,更像花生皮的感觉,祝大家心想事成,好事满满。
By @_Kitty_
用料

  • 柿子月饼:
  • 转化糖浆 150克
  • 花生油 50克
  • 枧水 3克
  • 中筋面粉 200-210克
  • 奶粉 10克
  • 金黄芝士粉 18克
  • 抹茶粉 1.5克
  • 月饼馅料 480-500克
  • 花生月饼:
  • 转化糖浆 150克
  • 花生油 50克
  • 中筋面粉 210克
  • 枧水 3克
  • 奶粉 15克
  • 伯爵红茶包 2包约5克
  • 金腿牛肉五仁馅料 480-500克
做法步骤
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
1、将转化糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌乳化均匀,我一般都要搅拌三分钟以上
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
2、筛入面粉和奶粉,用刮刀压拌均匀
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
3、取出38克面团加入抹茶粉
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
4、抓均匀成团,是柿子的叶子
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
【 好柿花生月饼|好事发生 | 馅料】5、剩下的加入金黄芝士粉
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
6、抓揉成团
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
7、分别装入密封袋松弛
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
8、花生月饼也是一样的做法
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
9、同样做好放着密封松弛,我一般不会刻意等多久,差不多分好馅料就可以包了
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
10、这个时间准备馅料,将馅料分为30g一个,盖保鲜膜防止表面风干
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
11、面团分为20g一个,抹茶分为1.5g一个
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
12、包月饼的时候200°预热烤箱,放入模具叶子部分
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
13、饼皮稍微压一下
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
14、放入馅料,虎口收紧满满包好
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
15、五仁也是一样的做法
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
16、放入模具稍微压一下,不需要裹粉
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
17、拍拍模具
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
18、柿子月饼就做好了
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
19、花生做的时候可以稍微搓长一些
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
20、这样可以更好的放进模具避免划痕
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
21、表面喷水,放入预热好的烤箱烘烤5分钟
好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
文章插图
22、然后取出散热10分钟,烤箱调整为180°重新放入烘烤10分钟

推荐阅读