好柿花生月饼|好事发生 | 馅料
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寓意着好事发生的好事花生月饼来了,今年的柿子我做了杨枝甘露和荔枝玫瑰两种口味,花生做成了金腿牛肉五仁,月饼皮用红茶点缀,更像花生皮的感觉,祝大家心想事成,好事满满。
By @_Kitty_
用料
- 柿子月饼:
- 转化糖浆 150克
- 花生油 50克
- 枧水 3克
- 中筋面粉 200-210克
- 奶粉 10克
- 金黄芝士粉 18克
- 抹茶粉 1.5克
- 月饼馅料 480-500克
- 花生月饼:
- 转化糖浆 150克
- 花生油 50克
- 中筋面粉 210克
- 枧水 3克
- 奶粉 15克
- 伯爵红茶包 2包约5克
- 金腿牛肉五仁馅料 480-500克
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1、将转化糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌乳化均匀,我一般都要搅拌三分钟以上
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2、筛入面粉和奶粉,用刮刀压拌均匀
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3、取出38克面团加入抹茶粉
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4、抓均匀成团,是柿子的叶子
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【 好柿花生月饼|好事发生 | 馅料】5、剩下的加入金黄芝士粉
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6、抓揉成团
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7、分别装入密封袋松弛
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8、花生月饼也是一样的做法
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9、同样做好放着密封松弛,我一般不会刻意等多久,差不多分好馅料就可以包了
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10、这个时间准备馅料,将馅料分为30g一个,盖保鲜膜防止表面风干
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11、面团分为20g一个,抹茶分为1.5g一个
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12、包月饼的时候200°预热烤箱,放入模具叶子部分
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13、饼皮稍微压一下
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14、放入馅料,虎口收紧满满包好
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15、五仁也是一样的做法
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16、放入模具稍微压一下,不需要裹粉
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17、拍拍模具
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18、柿子月饼就做好了
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19、花生做的时候可以稍微搓长一些
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20、这样可以更好的放进模具避免划痕
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21、表面喷水,放入预热好的烤箱烘烤5分钟
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22、然后取出散热10分钟,烤箱调整为180°重新放入烘烤10分钟
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