但愿人长久|绿豆芝士冰皮月饼

2021-09-23

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但愿人长久，千里共婵娟。关于中秋节的想象，在一代代人的传承下，从我们还是孩子的时候就开始播种。天边的月亮，是恰好处于一年中最圆最亮的节点，地上的人们，也要与亲人爱人热热闹闹围坐桌前。月圆人圆，和美两全，是古人关于生活最浪漫的想象，而除了赏圆月、人团圆，吃的东西当然也得是圆圆的。说到中秋，月饼是绕不过的话题。从小时候的豆沙、莲蓉、鲜肉月饼开始，现在的月饼可以说是各种创意口味大放异彩。这次Kiri也想在传统口味中推陈出新，把我们的Crème de la Crème结合经典中的经典味道，碰撞出不一样的火花——绿豆芝士冰皮月饼。
By Kiri凯芮
用料

#冰皮 #
冰皮预拌粉 200g
纯牛奶 260g
无盐黄油 15g
#酸奶芝士夹心 #
Kiri奶油芝士 50g
酸奶 50g
白砂糖 15g
柠檬汁 2g
绿豆馅 375g

做法步骤

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1、Kiri奶油芝士室温软化，加入白砂糖搅拌顺滑

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2、加入酸奶和柠檬汁，搅拌顺滑

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3、装入裱花袋，挤入圆形模具，放入冰箱冷冻4小时至完全凝固

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4、纯牛奶加入奶锅，大火煮至沸腾，冲入冰皮预拌粉，搅拌均匀

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5、冰皮团放上揉面垫上，加入无盐黄油

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6、揉匀至冰皮表面光滑，整形成长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟

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【但愿人长久|绿豆芝士冰皮月饼】7、绿豆馅分成20g一份

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8、酸奶芝士夹心脱膜，酸奶芝士包入绿豆馅

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9、冰皮分成25g一份，揉成光面，放入绿豆奶酪馅

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10、案板撒上熟粉，按压成月饼即可
小贴士可以在制作冰皮时加入不同的蔬菜粉，做成自己喜欢的颜色哦！
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