豆腐乳|春节在家给家人做几道地道的家常菜，简单做一盘，爽口开胃又下饭
西红柿烧茄子
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食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。做法:1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。豆腐乳红烧猪蹄
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材料：猪蹄、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、鸡精做法：1、猪蹄洗净焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干水分；豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽、老抽、料酒、盐，一起混合成料汁；葱切段；姜切片；2、热锅放油，油热放猪蹄翻炒，炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角、桂皮、香叶，炒出香味；放兑好的料汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结；兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂；3、大火收汁，出锅放点鸡精、小葱碎调味即可装盘。蒜薹烧鲅鱼
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材料：鲅鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、油1、将鲜鲅鱼处理干净切成小块，用盐、料酒、五香粉、生抽拌匀，腌制10分钟；葱切段、姜切片；蒜薹洗净切小段；2、热锅放油，油烧热滑锅，倒出烧热的油，重新热锅放温油，把腌制好的鱼块表面的水分用厨房纸擦干净，放入油锅中煎至两面金黄捞出；（这样做鱼不粘锅）3、锅中重新加适量油，加葱、姜、干辣椒爆香；加适量生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒出香味；煸出香味后加水、盐；水滚后倒入煎好的鲅鱼块；4、大火烧开，小火慢炖20分钟，炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。凉拌木耳
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食材：木耳，调料1.干木耳提前2小时候泡水里2.洗干净木耳，锅中放适量的清水烧开，把木耳倒入锅中焯水2分钟，放入冰水中泡5分钟捞出3.黄瓜拍碎倒入木耳碗中，加一勺蒜蓉，一勺小米辣，一勺辣椒粉，淋上热油，继续放2勺醋，2勺生抽，半勺白糖，半勺鸡精，一勺豆瓣酱，葱香菜适量，搅拌均匀
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