椰浆|椰咖流心月饼

文章插图
中秋节又到啦，但是感觉长大以后，过节的氛围越来越淡了。互联网让每个节日都变得特别费钱，过节的本质再也不是一家人聚在一起，而是各种买买买。不过，中秋节的月饼倒是不会被人忘记，毕竟吃是一件快乐的事情呀～这次做的椰咖流心月饼，让我这个咖啡不耐受患者都心动了！
By 食不稳定
用料

做法步骤

文章插图
1、芝士片最好是淡味的，这样椰浆的味道会更突显。

文章插图
2、将所有食材混合。

文章插图
3、最后倒入淡奶油后，放入微波炉叮1分钟。让食材充分融合，接着拌匀。

文章插图
4、拌匀后，为了让椰浆流心馅儿更细腻，先过筛再装入裱花袋里，接着装进冰格里，在冰箱里冷冻4小时。

文章插图
5、接着来制作咖啡外馅。之所以叫“外馅”，是因为这一层馅是包裹在椰浆外面的，但在月饼皮里面，所以名字也是有点怪怪的

文章插图
6、依次将除了黑咖啡粉以外的所有食材混合。

文章插图
7、为了让咖啡馅儿更加细腻些，粉类食材记得要过筛哦～

文章插图
8、再次过筛倒入锅内。

文章插图
9、小火收干水份形成膏状，就可以盛出啦。

文章插图
10、再放入冰箱冷藏30分钟降温。

文章插图
11、从冰箱里取出已经降温的奶黄馅，与黑咖啡粉混合揉匀。用保鲜膜包好后，暂时放入冰箱冷藏保存。

文章插图
12、最后来制作月饼皮。

文章插图
13、将糖粉加入已经被室温软化的黄油里。对待黄油要有耐心，千万不要为了求快给黄油加热。接着将黑咖啡粉倒入淡奶油里拌匀。之后将二者混合，再倒入蛋黄继续搅拌均匀。

文章插图
14、将拌好的液体食材与粉类食材混合，轻轻拌匀。

文章插图
【椰浆|椰咖流心月饼】15、用保鲜膜覆盖后冷藏30分钟。

文章插图
16、将所有食材从冰箱取出后，把饼皮、咖啡馅和椰浆馅的重量称好，保证每一个月饼最终重量是50克。这个重量是由手边的模具决定的，可以按照实际情况具体操作。