玉米淀粉|乳酪芝士蛋糕

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芝士控无法抵挡的诱惑，超喜欢芝士细腻香浓、入口即化的口感。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。戚风蛋糕能做，轻乳酪蛋糕也不会太难，今天这款家庭版的做法，小白也能做哦~
By 爱吃蛋糕的小熳
用料

做法步骤

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1、锅中倒入130g奶油奶酪、130g牛奶，搅拌顺滑

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2、加入2个蛋黄搅拌均匀

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3、关火，加入20g黄油搅拌至融化

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4、筛入45g玉米淀粉，Z字形搅拌均匀

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5、蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，35g砂糖分3次加入，打发至大弯钩状态

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6、将奶酪糊倒入蛋白中翻拌均匀

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7、模具中均匀的刷上一层油，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡，将蛋糕放入烤盘中注入1cm左右的水

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8、烤箱提前预热，155度烤25分钟就可以啦~
小贴士烤盘中加水可以防止蛋糕开裂，同时口感会更松软湿润些。
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