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辣椒|天凉了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋( 三 )


7、上锅蒸 ， 大火20分钟就差不多了 ， 蒸太久了肉质就不嫩了 ， 鸡骨头可以用来煮汤 。
天气已经越来越冷了 ， 就用它来煮个萝卜汤吧 ， 加点大葱 ， 煮开后把萝卜倒进去 ， 加点盐调味 ， 小火把萝卜煮软就可以 ， 喝起来原汁原味又暖胃 。
8、鸡肉煮好了取出来先散开 ， 最好用盘子装着 ， 因为鸡肉里面会有汤汁 。 现在不要着急切 ， 因为热的时候会不太好切 ， 可以放冰箱冷藏2个小时后再来切 。
9、2个小时候后我们先来调酱 ， 锅里不用加油 ， 直接把刚刚的汤汁加进去 ， 冷了之后就是像果冻一样的 ， 化开后加黑胡椒酱 ， 小火煮一煮 ， 煮开就可以了 。
现在来切鸡腿 ， 可以看到它已经变得非常的紧实了 ， 所以切的时候也会非常容易 ， 切好后再刷点黑胡椒酱 ， 现在就可以开动啦 。
┄【炸鸡】┄这款炸鸡腿 ， 做法简单 ， 不用面包糠和裹粉 ， 吃起来照样外皮酥脆 ， 肉质嫩滑入味 。 外皮金黄且酥脆 ， 内里嫩滑又多汁 ， 看着就食欲满满 。
〖 食材清单 〗鸡腿3斤、生姜1块、面粉1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、泡打粉适量、辣椒粉适量
〖 制作步骤 〗
1、先来洗鸡腿儿 ， 清洗干净后放砧板上 ， 再用刀斜着划两刀 ， 这样腌的时候更入味儿；
2、接着我们来切点大葱 ， 切好后再来一块儿生姜 ， 先切片再切丝；
3、先把鸡腿儿用一个大碗装起来 ， 接着把切好的大葱和生姜都加进来 ， 再来一大勺料酒和一勺盐 ， 抓拌均匀后腌制2个小时 ， 腌制期间记得翻动翻动；
4、接着我们来做面糊 ， 碗中加一大勺面粉、一勺玉米淀粉、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、两勺辣椒粉 ， 接着加适量清水搅拌均匀 ， 没有面粉颗粒后面糊就做好了；
5、接着我们来处理腌好的鸡腿儿 ， 先把大葱和生姜都挑出来 ， 不然一起炸的话容易糊 ， 挑好后把鸡腿儿都加到我们调好的面糊里面 ， 然后带上手套抓拌均匀 ， 让鸡腿的表面都能裹上一层薄薄的面糊；
6、接着我们就可以起锅热油了 ， 油温烧到五成热下鸡腿儿 ， 先不要搅动 ， 稍微的定型后再轻轻地翻一下 ， 全程中小火去炸 ， 一直炸到表面金黄焦脆就可以了 ， 酥酥脆脆的炸鸡就做好了 。
捞出来控油后就可以开动了 ， 外皮焦焦脆脆的 ， 酥脆又好吃 ， 鸡肉也非常的鲜嫩入味 ， 虽然面糊里面加了辣椒 ， 但吃起来也就是微辣的感觉 。
┄【蜜汁小鸡腿】┄这款蜜汁小鸡腿 ， 这应该是最简单还好吃的做法了 ， 甜甜的、嫩嫩的 ， 咬一口鲜嫩多汁 ， 边吃边舔手指 ， 简直是无法形容的好吃 ， 孩子大人都超级喜欢 。
〖 食材清单 〗小鸡腿3斤、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、葱花、白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、这是我在超市买的小鸡腿 ， 清洗干净后加水泡1个小时 ， 把里面的血水全部泡出来；
2、接着我们来切点大葱和生姜 ， 大葱和生姜都是去腥的 ， 切好后先放一旁；
3、做蜜汁鸡翅最主要的就是调酱汁了 ， 2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、再加少许清水 ， 搅拌均匀后酱汁就调好了 ， 这个是万能酱汁哦 ， 只要是做蜜汁口味的都可以用；
4、小鸡腿儿泡好后放入大碗里面 ， 接着加2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、葱姜也加进来 ， 直接上手抓拌均匀后腌1个小时， 期间记得翻动翻动 ， 让小鸡腿儿的每一面都能腌制到；
5、腌好后我们先把葱姜挑出来 ， 接着把小鸡腿儿稍微的控干一下后起锅热油 ， 锅里的油烧热后我们把小鸡腿儿都加进来 ， 用中小火慢慢煎制 ， 煎到一面金黄后翻煎另一面 ， 直到两面都煎到看起来有一点点焦焦的就可以了；

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