脆皮泡芙|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#小熊宝宝脆皮泡芙

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By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料

脆皮：黄油 17克
糖粉 20克
鸡蛋液 5克
杏仁粉 17克
低粉 17克
泡芙：黄油 45克
牛奶 90克
糖 2-3克
盐 1克
鸡蛋 2-3个
打发的淡奶油（馅料）适量

做法步骤

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1、先来做泡芙主体：黄油，牛奶，糖，盐放入到奶锅中加热至边缘冒消泡的状态，筛入低粉，迅速搅拌均匀

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2、持续搅拌大概2分钟左右，离火降温

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3、分次将打散的蛋液加入到面糊中，鸡蛋不一定全部添加，要根据面糊的状态酌情添加

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4、待面糊状态，提起呈现倒三角状态即可装入裱花袋中

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5、脆皮：黄油室温软化，加入糖粉搅打至均匀蓬松，加入蛋液，低粉，杏仁粉提前混合，筛入到黄油中

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6、成团后，将面团擀至3MM厚的片状，放入冰箱冷冻定型

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7、将面糊挤入到烤盘中，上方别忘记挤两个圆球做小熊的耳朵！脆皮的大小要根据泡芙面糊的大小而定，这次做的是小熊宝宝，所以切模的圆形也不大

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8、烤箱180度，烘烤35-42分钟，具体温度要根据烤箱脾气，以及小熊的大小而定，注意观察上色

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【脆皮泡芙|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#小熊宝宝脆皮泡芙】9、从背部挤入打发的淡奶油，表面白巧克力与黑巧克力给小熊画上鼻子和眼睛就好啦
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