发面|蒸胡萝卜馒头，记住3个关键点，不发面一次成型，松软筋道不塌陷
蒸胡萝卜馒头，记住3个关键点，不发面一次成型，松软筋道不塌陷馒头是我们平时生活中经常吃的主食，基本上在饮食方面我们每天都和馒头打交道，但是现在的青年人很少有自己蒸馒头的，一般都是买来吃，你有没有想过，买馒头是省事了，可是哪有自己蒸的好吃呢？我觉得外边卖的馒头吃在嘴里都是一个味道，不知道你们有没有这种感觉，外边卖的馒头不但不好吃，还没有自己做的馒头营养健康，吃着放心。但是有些朋友在做馒头时，怕麻烦，比如说还得发面，长时间的等着。还有蒸出来的馒头不筋道，不柔软，还很容易塌陷等问题。不要着急，这些都不是问题，今天就让小编来给你解决这个问题，我们今天就换个口味，放个胡萝卜来做个馒头。做胡萝卜馒头时，记住这3步，面一次醒发，不用长时间傻傻等了，不发面一次成型，松软筋道不塌陷。下面我把这3个关键点写出来。【食材】：胡萝卜，面粉。
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【做法】1、胡萝卜一个，洗干净切成薄片上锅蒸。2、蒸熟之后加入白糖20克，按压成细腻的胡萝卜泥，一定要细腻一些，这样活出的面才会细腻，晾至微热，约35度左右，加入5克酵母，一定要把酵母搅拌至完全融化，这样面才会容易起发。再分次加入约350克的面粉，这个要依据胡萝卜的含水量来定，搅拌成面絮状，我们下手揉成软硬适中的光滑面团，然后放在案板上继续揉搓。3、揉搓完之后把它团成馒头的生坯，接下来蒸锅中放入凉水，把生坯放入蒸锅中，盖上盖子，全程开小火，水开蒸20-25分钟，关火再闷5分钟，即可出锅。【3个关键点】
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1、一次醒发关键在于揉面，面团一定要多揉一会，最起码揉到表面光滑细腻，大约需要揉10分钟左右。2、就是我们在给馒头塑形的时候，手一边揉面一边向里反转按压，至少40-50次，把它揉出层次，揉至表面光滑细腻，这样做出来的馒头口感才筋道，表皮不会塌陷，这一步也是很重要的一步。3、蒸锅中的馒头低温醒发至原来的1.5倍大，放入凉水，温度低，能够延长醒发的时间，这样能使馒头内部的面筋形成，这样做出的馒头口感才会筋道，一次醒发的馒头，醒发的体积不需要太大，是原来的1.5倍即可，这样做的馒头出锅不塌陷。蒸熟的馒头外皮微微的塌陷或者馒头的表皮不平整，这就说明我们再给馒头塑形的时候没有揉匀，没有揉到位，大家只要按照以上三点做出的馒头，松软有嚼劲。
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