泡芙皮|巨无霸冰淇淋爆浆泡芙多重口感甜蜜翻倍

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小小的酥皮泡芙吃了太多次没有新意，今天整个“巨无霸”泡芙～超大泡芙皮夹着香草奶酪卡仕达乳酪酱和椰香芋泥，一口超满足，幸福感直接翻倍，过程看起来比较麻烦，严格按照这个做一次就能成功哦，喜欢的就试一下吧
By 十二吃饱了吗
用料

【乳酪卡仕达酱】
蛋黄 2个
糖 15克
香草荚 1/4根
玉米淀粉 20克
牛奶（煮卡仕达酱） 220克
淡奶油 100克
马斯卡彭 90克
吉利丁片 1片
牛奶（混合乳酪时用） 50克左右
【泡芙皮】
黄油 30克
牛奶 50克
水 30克
常温全蛋 2个
低筋面粉 40克
紫薯粉 2克
盐 1克
【椰香芋泥】
小芋头 3个
紫薯粉适量
牛奶 50克
椰浆 30克
糖 5-15克
【紫薯酥粒】装饰用
杏仁粉 20克
低筋面粉 30克
紫薯粉 1.5克
冷冻黄油 10克
糖 8克

做法步骤

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1、首先做香草卡仕达 1??蛋黄和糖混合均匀，打至微微变白，加入过筛好的玉米淀粉混合至无颗粒状态 2??牛奶加入香草籽加热至微微冒泡关火，倒入蛋黄糊中搅拌均匀

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【泡芙皮|巨无霸冰淇淋爆浆泡芙多重口感甜蜜翻倍】2、3??混合好的牛奶蛋黄糊倒入锅中小火加热，用蛋抽不停搅拌至成团取出，在碗中摊开晾凉后用保鲜膜贴面，冷藏备用 4??等泡芙皮烤好后再取出与马斯卡彭混合（后面步骤会写哦）

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3、泡芙皮制作 1??牛奶，水和黄油倒入锅中小火加热，煮至沸腾后立刻关火，接着加入过筛好的低筋面粉，紫薯粉和盐翻拌至无颗粒 2??混合均匀后继续开小火炒面糊，不停翻拌，等锅底结一层白霜后面糊就好啦，取出面糊摊开晾凉至手温

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4、3??鸡蛋打散，少量多次的倒入面糊中，用切拌的手法使俩者混合，每次蛋液与面糊充分融合吸收后再倒入下一次，两个鸡蛋的量不是一定的，要看面糊状态 4??调面糊的时候烤箱190度预热 5??等刮刀提起面糊后呈现倒三角的状态就不用再加蛋液啦，面糊装入裱花袋，挤到模具或者烤盘里 5??烤箱190度烤15-20分钟左右

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5、椰香芋泥芋头蒸熟?紫薯粉调色碾碎，倒入牛奶和椰浆及适量糖混合均匀～

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6、组装环节 1??取一部分奶油和吉利丁一起加热备用，卡仕达酱?马斯卡彭和淡奶油搅拌机搅拌至顺滑，混合好后取一半加入奶油吉利丁液继续搅拌 2??一张泡芙皮铺在模具底部，倒入一半卡仕达奶酪酱冷藏半小时左右

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7、3??取出模具再倒入椰香芋泥，将剩余的奶酪酱再加入吉利丁液混合，之后倒入芋泥顶部，再放一层泡芙皮，冰箱冷藏一会就好啦

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8、感谢你看到这里，喜欢就赶紧学做起来吧谢谢你的时间哦～

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9、紫薯酥粒：所有材料混合在一起揉搓成粒，然后冰箱冷冻，随用随取，烤箱160度5分钟即可黄油要用冷冻黄油哦，高品质的黄油香气更足，奶香味是体味的关键哦