月饼|用一天的时间，做了两百个中秋月饼，既能自己吃还能卖点，真好
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用一天的时间，做了两百个中秋月饼，既能自己吃还能卖点，真好最近几天发了不少的中秋应景美食，其中的月饼就介绍了几种。有很多网友和我一样感慨时光之快无以言表，也感慨新时代的人太幸福了。因为旧时的中秋家庭里往往就那么几个散装的月饼，或者就那么一盒。一般要忍到中秋节的晚上才能一起分享着吃，而在等待的期间不知道咽下了多少口水。
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有网友说每天都要去看几回生怕月饼跑了或者姐姐哥哥偷吃了，也有网友指出现在的中秋节已经没有“灵魂”只有吃喝玩乐。没有了往昔的温馨、和谐，一家人吃完饭院子中乘凉喝喝茶分分月饼再开一个柚子一起品茗赏月乘凉那才是过中秋的气氛。
对此我深表同意，小时候能吃一个月饼确实很奢侈。所以我很珍惜现在的时光，今天不仅做了很多月饼能分送亲朋好友。还能卖掉一些置换材料费，感觉蛮有成就感。月饼的制作其实没有大家想的那么难，只要试试你也就会了。所以再分享一个月饼的制作，让你掌握后从此告别购买月饼。
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莲蓉蛋黄月饼（63克能做16个）食材：中筋面粉250克、转化糖浆165克、花生油60克、枧水4克、咸蛋黄16个、莲蓉馅1包500克、刷面蛋黄液（加少许水）1个
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制作步骤：
1、咸蛋黄在市面上有新鲜的咸鸭蛋卖，可以自己买回来磕。然后在白酒中滚一圈去腥，然后放入170度的烤箱里烘烤5分钟放凉备用。也可以网上买压缩蛋黄，但买回来之后要泡入沙拉油中两三天让吸收油脂恢复原有的状态。在烘烤前依然需要喷点白酒或者滚一圈去腥，至于蛋黄选择多大根据喜好决定。
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2、转化糖浆可以买现成的也可以自己熬，我看大部人都是自己熬的糖浆。但有一点要注意糖浆的浓稠度要足够，不然做出来的月饼可是会塌腰的。把转化糖浆倒入盆中，再倒入花生油及枧水搅打至糖油乳化融合。
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3、接着倒入中筋面粉翻拌至均匀，所谓的中筋面粉一般就是市面上那些普通的面粉大多数用来做馒头包子。乳化的糖浆搅拌可能比较费事，可以戴上一次性手套翻拌均匀。但切勿过度翻搓，避免面粉起筋。揉好的面团静置三十分钟后使用，必须让面粉充分吸收糖油。
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4、在这个期间我们可以准备好馅料，把蛋黄放入然后根据重量加入莲蓉再包起来。我使用的皮馅比是皮23克、馅料40克，根据个人的喜好可以做出适当的调整比如皮20克馅料43克等。
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5、在全部包好之后，就能压模了。取包好的面团裹上一层面粉，再抖撒去多余的粉质。然后放入模具之中，固定好底部防止滑动然后再用力按压推挤出即可。
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6、在放入烤箱之前必须喷上一层水雾，这样可以防止温度高马上开裂的情况。烤箱提前预热170度上下火中层烤制20分钟，烤至5分钟时拿出刷上一层薄薄的蛋液续烤后出炉冷却即可装袋保存。
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7、制作其实很简单，我认为你应该试试看。学会之后从此告别购买月饼！
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