做法|这才是面条最好吃的做法！不加一块肉，10分钟出锅，比炸酱面还香
这才是面条最好吃的做法！不加一块肉，10分钟出锅，比炸酱面还香，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，春天的早上人比较容易懒散，犯困，天气越来越暖和了，早餐怎么简单又吃好呢？我们家乡有早餐吃面条的习惯，热乎乎的混汤面，或者清新可口的打卤面，都是我的最爱，以前小时候过生日的时候都会吃一碗打卤面，只需要简单的一把香菜，2个鸡蛋就搞定了。
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现在的生活水平提高了，物质生活丰富了，打卤面也有最开始的做法，加入了西红柿打卤面，海鲜打卤面，等多种做法，打卤面好像只是地方特色做法，很多地区的人没有吃过，今天我们就分享一下我们家乡特色打卤面做法。简单，好吃。
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正宗老式打卤面的材料有：肥肉，鸡胸肉，猪血，八角，鸡蛋，淀粉，酱油，韭菜，新式做法里加入了蔬菜和海鲜。手擀面的具体做法请关注我看上期教程，今天主要分享一下我们当地的特色面卤做法。
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老式打卤面是不用热油爆锅的，直接锅内加一大锅水，加入肥肉块，鸡胸肉丝，八角一个，大火烧开把猪肉炖一下，加入多一些的酱油，汤呈现红彤彤的颜色，这种做法可以说是卤，通过炖让肥肉的香味都进入汤汁内，等汤汁煮熟，肥肉基本都化开了，加入淀粉水，搅拌均匀后，飞入鸡蛋花，最后加入猪血，香菜，韭菜等点缀提味就完成了，不用热油爆锅的特点是汤香鲜不油腻。里面的肥肉也是香而不腻，滑爽清香，每次做打卤面我都要吃3大碗，真心好吃。
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今天咱分享现代家常版打卤面改进做法：不用加一块肉，需要先热油蒜末爆香，加入多一些的酱油爆香，酱油是面卤的灵魂，有上色和增香的作用，爆出香味后，倒入西红柿丁，翻炒出汤汁，加入适量的水烧开，加入适量盐，大火烧开后加入适量的淀粉水勾芡，飞入2个公鸡蛋，加一把虾皮（或者虾仁，生蚝，鲍鱼等等海鲜），香菜点缀，搅拌均匀出锅。先用热油爆锅酱油爆香的口感和老式做法不同，更香。所以就可以不用加肉来炖了，这样做的卤汤也非常好吃，而且更简单。做汤的同时煮上面条就可以了，这样前后10分钟就可以吃上美味的打卤面。
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面条这样做太香了，不加1块肉，10分钟出锅，比炸酱面还好吃！这样做的面卤不加一块肉，清香爽滑，营养开胃，这就是我们家乡特色的打卤面做法，农村红白喜事必备的面食，小时候的味道，做法简单，喜欢的朋友收藏试做一下吧，虽然后来的蓬莱小面以海鲜为主做卤也挺好吃的，但这才是我们老黄县原汁原味，省钱又好吃的正宗打卤面做法。2种做法您都可以尝试一下，我还是更喜欢传统做法。有儿时的回忆和童年的美好记忆。
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