豆瓣酱|收好10道家常菜谱,再也不用愁今天吃什么了,美味轻松在家做( 二 )
2.锅内加入清水,下葱段、料酒、花椒粒和羊心;大火煮滚,再续煮5分钟;焯去血沫,捞出温水冲净;
3.洗净锅,准备另一锅清水,放入姜片、羊心、干花椒粒;煮滚后转小火,煮约40分钟;
4.捞出稍晾凉,切片装入大盆中;放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油;拌匀;装盘后,撒上葱花、香菜,即可
家常鱼香肉丝
文章插图
做法1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制
2.七分热油炒肉
3.炒熟捞出剩油留在锅中
4.放入豆瓣酱小火炒香
5.放入葱姜蒜翻炒
6.放入肉丝翻炒
7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒
8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒均匀即可。
凉拌手撕蒜
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材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。
2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。
3、断生后放入凉水中浸泡
4、用手撕成一条条,再放入凉水中
5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
6、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
辣拌羊心
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材料:新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜
做法
1.将新鲜羊心剖开,各心室划开,冲洗去淤血;将处理好的羊心放入盆中,用凉水浸泡3小时,期间最好换1--2次水;
2.锅内加入清水,下葱段、料酒、花椒粒和羊心;大火煮滚,再续煮5分钟;焯去血沫,捞出温水冲净;
3.洗净锅,准备另一锅清水,放入姜片、羊心、干花椒粒;煮滚后转小火,煮约40分钟;
4.捞出稍晾凉,切片装入大盆中;放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油;拌匀;装盘后,撒上葱花、香菜,即可
家常鱼香肉丝
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做法1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制
2.七分热油炒肉
3.炒熟捞出剩油留在锅中
4.放入豆瓣酱小火炒香
5.放入葱姜蒜翻炒
6.放入肉丝翻炒
7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒
8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒均匀即可。
胡萝卜炒豆腐
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材料:北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油
做法:1.将豆腐切成长方条,电饼铛内刷油,煎至两面金黄色
2.煎豆腐的同时,将葱、蒜苗切段,胡萝卜去皮切片
3.热锅凉油,放入一勺豆瓣酱炒香,放入葱段、胡萝卜煸炒至变色
4.放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均匀,加半杯开水,小火焖煮
5.待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出锅即可
山药枸杞排骨汤
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材料:山药、排骨、枸杞
做法:1、将山药切成段;
2、在锅中加入油烧至7成热,加入切片生姜爆香;
3、倒入排骨翻炒几下,再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬;
4、加入适量的开水小火煮5分钟;
5、在汤锅中加入适量的水烧开;
6、倒入炒锅中的排骨炖一小时;
7、再加入切好的山药、枸杞转小火再炖1小时左右即可,最后出锅时撒入一点葱花即可。
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