花生油|超简单的广式莲蓉蛋黄月饼（50g/个）德州日报|祖新兰|幸福生活|布

文章插图
超好吃的广式月饼哦！回油后油润油润的～本配方可做20～22个月饼
By 开心的糖葫芦
用料

皮:中筋粉 175g
转化糖浆 125g
花生油 45g
枧水 3g
馅:白莲蓉(市售） 500g
咸蛋黄（较小） 20颗
刷饼皮:蛋黄 1个
水 20g

做法步骤

文章插图
1、转化糖浆花生油枧水充分乳化混匀

文章插图
2、筛入中筋面粉揉成团冰箱冷藏待用

文章插图
3、市售莲蓉馅分成35g/个的小团

文章插图
4、咸蛋黄在花生油里泡两个小时取出后表面喷高度白酒烤箱180℃烤10～15min

文章插图
5、芋泥馅配方见上期芋泥雪媚娘的食谱芋泥馅炒干成团即可

文章插图
6、馅料中包入咸蛋黄收口团圆

文章插图
7、饼皮分成15g/个包住莲蓉蛋黄馅用虎口推压收紧

文章插图
8、压模

文章插图
9、一个蛋黄配10g水搅匀

文章插图
10、200℃预热后烤5min刷蛋黄水

文章插图
11、再200℃烤10～12min

文章插图
12、看上色差不多就可以出炉了

文章插图
13、我加了点红丝绒精华做了混色月饼

文章插图
【花生油|超简单的广式莲蓉蛋黄月饼（50g/个）】14、晾凉回油2～3天后即可使用

文章插图
15、印花特写

文章插图
16、包装好就可以送朋友啦！
小贴士Tips： 1.咸蛋黄如果觉得太大可以放半个 2.烤箱时间和温度可适当调整但是记得要高温短时间烘烤 3.出炉后是软的晾凉后变硬回油后会再次变软 4.刷蛋黄水要用软毛刷尽量不要用硅胶刷（我的软毛刷找不到了只能硅胶刷）记得轻刷哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。