保鲜膜|葱花饼怎么做才更暄软？4个技巧，15分钟搞定，放凉了也不变硬
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我老婆有个妹妹，特别喜欢研究美食，不管什么新鲜的美味，都喜欢亲自尝试一翻。因为爱钻研的原因，她的厨艺也不断的增长，她烧的菜也特别好吃，每次去她家，我的饭量就会大增2倍。
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她对葱花饼尤其擅长，她告诉我，想要做出特别暄软的葱花饼，必须要用发面做，而且和面一定要软，烙的时候一定要盖住盖子，用小火慢烙，这样才能锁住水分，烙出来的饼就会特别宣软，即使放凉了也不会变硬。
今天，小编就将小姨子教给我的方法分享给你们。这个葱花饼的做法其实特别简单，不揉面，不擀面，用筷子轻轻搅一搅，15分钟解决，这样做出来的葱花饼非常的蓬松柔软，凉了也不会硬。单独吃或者卷东西都好吃，喜欢的就赶紧试试吧！
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所需食材：面粉400g，酵母5g，白糖5g，温水300ml，小葱2根，盐1勺
制作方法：
第一步：取盆，加入准备好面粉、酵母、白糖（加速发酵）混合均匀，分次加入35-38度左右的温水，边加边用筷子搅拌，最后搅拌成粘稠的面糊。
第二步：给面糊盖上保鲜膜，醒发至原来的2倍大小，或者放入冰箱冷藏发酵一晚（低温发酵）。将醒发好的面团取出排气，再加入备好的葱花和盐搅拌均匀。
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第三步：给案板和手上都抹上食用油，把醒发好的面糊放在案板上整理成长条。再切成大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜松弛3-5分钟。
第四步：取平底锅烧热，刷少许油，把松弛好的饼皮放在锅内按成饼状，转小火，盖上锅盖烙，每隔2-3分钟，翻一次，烙至两面均金黄时即可出锅享用了。
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烹饪技巧：
1、葱花饼要暄软，一定要用发面，而且面团要相对软一些，和面时再加少许白糖，这样面能加快发面的速度。
2、平底锅必须要有油，油烙和干洛的区别是，油烙的葱花饼比较松软，而且成熟快，因为有油的时候温度特别高。
3、烙葱花饼时一定要盖盖子，目的是为了锁住饼里面的水分，等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下，这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃。
4、葱花只需要用葱绿的部分切成葱花，直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦，不要用葱白切，那样很容易把面戳破。
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【 保鲜膜|葱花饼怎么做才更暄软？4个技巧，15分钟搞定，放凉了也不变硬】今天的美食文章“葱花饼怎么做才更暄软？4个技巧，15分钟搞定，放凉了也不变硬”就分享到这里。你还知道哪些保存大蒜的好法呢？
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