瑞思拜|浙江人这么能“嗦面”见识了浙江的面条北方人大呼瑞思拜！( 二 )
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海鲜是沿海人民的心头好，所以海鲜面成为了这里的风味。饮食的灵魂就是海鲜的鲜味。海鲜用来配面条那真的是绝佳，面条口感顺滑，虽然难以入味，但是更让海鲜和面的层次感更贱拥有递进感。汤汁的鲜美就是面条最大的依仗，二者搭配，天作之合。
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靠近舟山渔场的宁波有“黄鱼汤面”撑腰，本地盛产的雪菜可以最大程度上吊出黄鱼的鲜美，一同入面之后，不仅酸得通透，而且咸鲜的风味融在其中相当怡人，咂咂嘴黄鱼的滋味才开始逸散出来。吃到最后，连汤都剩不下。
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舟山更是最爱吃海鲜面的主儿， 所有的鲜味汇聚在一碗面中。这碗热气腾腾的海鲜面中有应季鳗鱼、虾、蟹、带鱼、鲜带鱼，像极了一碗海鲜杂烩。只要是水里游的就能配面。加上一些蔬菜让颜色更加好看，舟山面的鲜味可以说是达到了极致。
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新荣记的“沙蒜豆面”我也是只吃过一次，但是那种独有的滋味到现在也没能忘掉。里的豆面是番薯粉，韧劲相当足，吃就吃个嚼劲。沙蒜却是台州的海鲜，鲜味比螃蟹更甚，这个时候豆面遇到了旗鼓相当的对手，二者碰撞在味蕾上鲜美异常。【 瑞思拜|浙江人这么能“嗦面”见识了浙江的面条北方人大呼瑞思拜！】
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台州吃的是姜汤面，干姜煮上几个小时熬出的汤，姜味隔老远都能闻见。就像福建人做姜母鸭那般，对姜味的呈现达到了极致。那碗迷人的焦褐色里有干虾、贝、肉、香豆皮和面煮在一起。姜汤还不够，生姜在凑来提鲜，面则在姜汤的浸润之下，变得顺滑，甘甜可口。一碗姜汤面，可抵三季不锻炼。温州吃的“粉干”用稻米制做，十分轻盈，口感上也是肉眼可见的细腻。粉干和面条不一样，煮好之后的汤底也还是清澈的，用筷子可以轻松夹断就能出锅。比起豪情四射的北方面条，粉干一看就属于精致的南方。不仅温婉还亲切，一口嗦进嘴里唇齿留香。绍兴的“打面”是种有趣的面类。像它的名字一般得不断地用棍子敲打。这样经过千锤百炼的面条才能韧劲十足，口感筋道。北方人的概念中南方的面条总是不够劲，不够硬。而打面则完全打破了这个刻板印象。在浙江的金华，面条的吃法更加多样化。东阳的“沃面”就十分有特点。这面糊口！据说以前东阳人们会把剩菜用来煮面，加入淀粉做成糊，风味却是不错。虽然如今的沃面不用剩菜，但是这种烩菜一样的方式加上浓汤再勾芡的方式却广为流传。兰溪的牛肉面是浙江人只要提起就会想到的面中绝味。浙江的小商品之城义乌，一道“佛堂千张面”甩出二、四、六、八股，手法惊人。千张新鲜，一起煮面甚是特别。丽水缙云出产的“土爽面”。衢州的“常山索面”。这么爱吃面的浙江是你一定未曾想到的。
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