烤肉|火遍全国的“28元酱大骨”，看似亏本实则暴利，4大套路告诉你烤肉

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吃过“28元酱大骨”吗？看似亏本实则暴利， 4个套路一次给您说清楚。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享近几年很火的酱大骨自助，从28元38元48元不等，每个城市都有这么几家便宜的酱大骨自助店，很多朋友也都抱着吃回本的心态去的，但你真的能吃会本吗？

曾几何时，一股“酱大骨自助”的风潮席卷全国，每个地区都有那么几家酱大骨自助门店，而且价格普遍在50元以下，四五线的小城市甚至低至28元每位，真的性价比超高。我们自己去买的新鲜棒骨基本都是十几块钱，为什么这些饭店的花29元就能随便吃呢？这么开店不怕亏本吗？俗话说“买的不如卖的精” ，如果亏本的话也不会有这么多餐饮人跻身这个品类，下面小小就跟大家分享下门店的4大套路，也是它们让看似亏本的门店获取暴利。
01、原料成本低我们自己在市场或超市买的新鲜大骨头基本都是二十多块钱，而酱大骨自助的门店用得大多都是进口的冷冻大骨头，为什么用进口呢？因为外国人普遍不会吃动物的内脏和骨头，所以就用特别低廉的价格销往我国，一些进口大骨头的成本低至5元每斤，是不是与新鲜大骨头的价格差距很大。
02、烹饪偏重口因为这类进口的大骨头因长期的冷冻会产生一些异味，商家为了遮盖这些异味，在烹饪加工的时候就会加入大量的调料，口味会偏咸和偏腻，这就导致食客很容易口渴，继而不停的想喝水，这样就占据了胃部的空间，更容易有饱腹感。
03、饮料多碳酸跟上条套路相衔接，因为食材的口味重且偏油腻，所以导致食客想喝一些解腻的饮品，而这些自主门店的饮料大多都是带气的碳酸饮料，这番操作在无形中又增加了一种饱腹感。
04、隐形消费多自助店赚的钱并不是那单纯的28元，在结账的时候你会发现还有一些隐形的消费，虽然酱大骨，水果和蔬菜大多是面粉的，但酒类和饮料就要收费了，所以商家赚的就是酒水钱，同时，在你结账的时候，每个人还会收取一个酱料费，餐具费，纸巾费，甚至是炒锅规定用餐时间的超时费等等，这些不起眼的隐形消费积少成多，成了商家谋利的手段。