韭菜|中秋前后，吃虾吃蟹不如吃这鱼，才3元一斤，炖煮焖老香了( 二 )
三、尖椒焖先生鱼
1.先生鱼件下鱼头掏出内脏 ， 用热水浇淋先生鱼的鱼身 ， 然后入凉水中用钢丝球刷去鱼皮表面的硬物 ， 把鱼肚和鱼肝清理干净 。
2.葱姜切成大片 ， 干辣椒切段 ， 尖椒切成滚刀块 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 然后把鱼入锅两面略煎 ， 烹入料酒和一品鲜酱油 。
4.锅中添入跟鱼一平的汤汁 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
5.锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 再撒入一把尖椒块 ， 大火收汁沿锅边烹醋后即可出锅 。
特点:鱼皮软糯入口略带韧劲 ， 鱼肉入口咸鲜微辣 ， 鱼汤泡饭或蘸馒头更是一绝 。
【韭菜|中秋前后，吃虾吃蟹不如吃这鱼，才3元一斤，炖煮焖老香了】先生鱼别看长得丑价钱便宜 ， 但是它的味道和鲜美绝不比虾蟹差很多 ， 关键是它的价格只有虾蟹的十分之一 ， 因此这个季节遇到了先生鱼千万不要错过这应季的美味 。
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