烤盘|#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#纸包鱼

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完爆饭店的纸包鱼，鱼肉鲜香入味，吃完了还能涮菜，相信我按照这个配方做，你都会被自己的厨艺惊呆
By 圈圈不圆
用料

清江鱼 1条
郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料 1勺
剁椒酱 1勺
香辣酱 1勺
干豆豉 1勺
蚝油 1勺
米酒 1大勺
白糖 1勺
洋葱丝 30克
芹菜适量
料酒 3勺
胡椒粉 1勺
香菜 5克
花生米适量
葱姜蒜适量

做法步骤

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1、清江鱼一条，洗净后在背上切一字花刀，方便入味

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2、葱姜料酒胡椒粉给鱼做个按摩后腌制十分钟

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3、起锅多放油，放入葱姜蒜，煸炒出香味儿

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4、之后放入三勺郫县豆瓣酱一勺，一勺火锅底料，一勺剁椒酱，一勺干豆豉，一勺香辣酱

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5、之后转小火慢炒炒出红油

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6、接着放入一勺白糖，一勺耗油，一大勺米酒

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7、再加入鸡精和适量青红椒圈翻炒后关火备用

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8、准备一个烤盘，里面放入适量清油

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9、在烤盘中铺上油纸，之后在底部铺上洋葱圈打底，即能真香，还能防止糊底

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10、将腌制好的鱼放入烤盘中铺好，再将准备好的芹菜和魔芋或者是你喜爱的配菜放入烤盘中

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11、浇上熬制好的料汁

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12、用油纸把鱼包裹好，如果鱼太大不好封口，可以选用小夹子，在封口处夹好，记得两边也要扭好

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13、中小火焖煮20分钟之后撒上花生米和香菜即可

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14、之后可以把油纸去掉，如果天冷的话，可以接着小火慢炖，吃完了鱼可以接着煮菜，味道超级赞
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