月饼|传统蛋黄莲蓉月饼
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今天又利用周末休息时间做了6个小时月饼。满屋飘香~~
By MM私厨
用料
- 糖浆 1000g
- 枧水 20g
- 低筋粉 1500g
- 纯莲蓉馅料 2000g
- 咸鸭蛋黄 66个
- 玉米油 250克
- 中筋粉 300g
- 柠檬 2个
- 白糖 750g
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1、第1步是熬制转换糖浆，我这里忘记拍图了。把水烧开，用尽量少的水把所有的750g白糖化掉，水开以后倒入柠檬汁，把糖浆熬制粘稠转化糖浆就做好了。第2步。把低筋粉、中筋粉、糖浆、玉米油、枧水混合。适当调整面粉和油比例，太稀太干都不方便做饼皮。
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【 月饼|传统蛋黄莲蓉月饼】2、咸蛋黄烤制20分钟左右。
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3、把莲蓉馅分成30g小剂子
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4、找两个免费的童工帮忙用莲蓉包蛋黄在用饼皮包住莲蓉馅料
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5、用模具压花
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6、烤制大概30分钟（中途刷一次蛋黄液）
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7、包装袋密封住
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8、包装盒装好就可以送亲人了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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