饭店|后厨朋友告诉我：下馆子别点“5道菜”，没营养不健康( 二 )
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第4种，需要经过油炸步骤的茄子类菜式
但凡想茄子菜油润好吃，油炸步骤必不可少，像油焖茄子、地三鲜等茄子菜式，过程中都需要经过油炸，通过油炸，让茄子肉吸收大量油分，炒出的茄子肉感才软糯滑润好吃。
可是上述提到干煸豆角时也说了，有些饭店用于油炸的油，经常都是不断反复使用的复炸油，使得做出的茄子菜不干不净的，虽然口感和味道都很好，但也容易让你吃完后摄入不干净的油过多，而出现消化不良、恶心甚至腹泻、肚子疼等情况。
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第5道，水煮肉片类菜式
水煮肉片类菜式，不管是水煮猪肉、水煮牛片还是水煮鱼片，都有2大特点：重辣、重油
这类菜在饭店吃的时候会觉得特别油腻，原因是调配水煮辣汤的时候，会用到大量油分、麻辣调配料等，看看成菜卖相汤面飘着的那一层辣油有多厚就知道了。
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吃完后，整个口腔都觉得特别粘腻的、油腻感超强，肠胃都特别不好受。
另外，用于涮烫的肉片质量也好不到哪去，很可能为了拉低成本而用不新鲜食材，毕竟这道菜味道太重了，很难再次轻易辨别选用的食材是否新鲜，所以喜欢水煮肉片菜式的朋友，建议还是在家做吧。
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后厨朋友告诉我：下馆子别点干煸豆角、炒虾仁类菜式，炒牛柳类菜式、茄子类菜式和水煮肉片类菜式这“5道菜”，主要是难把控好饭店餐馆对食材或做法上不否干净，或者做法是否规范，导致很多菜式可能只是卖相好看，其实不好吃，空有其表，没营养不健康！看完这些，你还敢点吗？
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