饭店|后厨朋友告诉我：下馆子别点“5道菜”，没营养不健康
每当临近大节日或者周末，饭店餐馆开荤的人群都会比日常要多，因为如果。请客吃饭或者一家人，本来想就想开开心心吃顿饭的话，
外出饭店下馆子，无非是图吃个开心，毕竟饭店很多菜式荤素搭配，卖相还很有食欲感，味道都不错。
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只不过，在饭店吃饭时的我们，也要避免常点本就不健康或在饭店中属于劣质菜的菜肴，否则也会影响健康、肠胃不适等。
这不，朋友开饭店的后厨也是我的好朋友，这位后厨朋友告诉我：饭店点菜并不能说想吃啥就直接点，更要谨慎选择，下馆子别点“5道菜”，没营养不健康！
看完后厨朋友所说的“5道菜”后，你还敢点吗？
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第1道，干煸豆角
干煸豆角是我家夏秋两季吃最多的豆角菜，通过小火热油将豆角慢慢煸至全熟，豆皮起皱，然后再与肉片、辣椒类、姜蒜、调料一同炒香，豆角通过干煸的方法炒制，整体口感非常好，又带有一点辣感，惹味椒香，外焦内脆，开胃下饭。
但饭店里面吃这道干煸豆角，因为所用的煸煎方式太费神耗时了，很多都会选择用油炸来代替，而且用于油炸的油，多半都是不停循环使用的复炸油，别提豆角中的营养了，炸一炸都流失光了，还让干煸豆角变得特别油腻，而且油分高，热量更是大超标，吃完一盘，肠胃都被油腻得不舒服。
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第2道，虾仁类菜式
饭店所吃的各种虾仁类菜式，多半都是用速冻虾仁做的，这个也是众所周知，毕竟用新鲜虾来取虾仁的成本和耗时都很高，平常我们也会买点速冻虾仁来炒菜吃，很正常，关键在于饭店对虾仁的处理上。
很多饭店为了让速冻虾仁的口感更爽脆鲜嫩，在腌制的时候会添加硼砂或小苏打，添加了这2种调料进行腌制，就能够让速冻虾仁的口感特别爽脆，而且质感很有晶莹剔透感。
另外，因为速冻虾仁的并不是每天用的量都很多，有时候这些速冻虾仁会被反复解冻、冷冻，从而使速冻虾仁不再新鲜，口感松散不脆，欠缺弹性。
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第3道，炒牛柳
相信没有谁能拒绝牛柳肉的嫩爽软滑质感，如同嫩豆腐那般柔软，吃过“番寻味”。
只不过，在家炒牛柳时，不管你怎么样腌制，火候控制有多好，炒出来的牛柳口感，都不能和饭店相比，这源自于饭店腌制的调料中，还添加了“嫩肉粉”。
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【 饭店|后厨朋友告诉我：下馆子别点“5道菜”，没营养不健康】嫩肉粉的主要成分是蛋白酶、淀粉，有的还会添加磷酸盐、小苏打等作为配料，而且些不良商家的嫩肉粉，这些配料有的含量还超标了，如此一来，嫩肉粉的添加，让牛肉甚至猪肉，通过腌制后使肉感特别爽嫩，一吃就忘不了的好口感。
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区别肉片是否有添加嫩肉粉的方法：
很简单，但凡是猪肉或牛肉，只要是通过常用腌制调料上色调味的，炒出来的肉片肉色一般都呈现平淡的白灰色，或者是表面酱油色、肉淡色。
而如果用了嫩肉粉腌制的肉片，炒熟后的色泽却是特别娇艳了，而且肉片里外颜色都特别均匀，就算加了酱油，里外都会带有酱油色，加之口感上一吃就有让你感觉这肉不一般，从几点都能够简单分辨肉片是否有放嫩肉粉腌制。
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