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猪肝|入秋后别忘吃这菜，营养足好消化，一上桌就光盘，待客也有面子


猪肝|入秋后别忘吃这菜，营养足好消化，一上桌就光盘，待客也有面子
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秋季刚刚到来了 ， 暑热天气仍然没有结束 ， 让人热得直流汗 ， “秋老虎”也是名不虚传 ， 大热天最容易胃口差 ， 吃猪肉不如吃它 ， 它就是猪肝 ， 猪肝肉质鲜嫩 ， 营养价值别猪肉更高 ， 不管怎么吃都很美味 。 今天分享一款猪肝的家常吃法——洋葱青椒胡萝卜炒猪肝片 ， 洋葱和青椒给菜肴增添胃口 ， 胡萝卜用来点缀菜色 ， 搭配鲜嫩猪肝吃起来很可口 ， 不妨给家里人做一做吧 。 入秋后别忘吃这菜 ， 营养足好消化 ， 一上桌就光盘 ， 待客也有面子 。
【洋葱青椒胡萝卜炒猪肝片的食谱】食材用料：选购猪肝一大块（大概200克左右 ， 主要要新鲜无异味 ， 摸起来很有弹性） ， 半个土豆 ， 洋葱一个（可以挑选紫皮洋葱 ， 味道可以压住猪肝的腥味） ， 准备一个胡萝卜 ， 一个青椒 ， 若干食用油 ， 料酒两勺 ， 若干酱油 ， 少许胡椒粉 ， 白酒少许 ， 若干生粉 ， 香油几滴 ， 清水适量 ， 其他 。
制作小技巧：需要挑选好洋葱 ， 青椒 ， 胡萝卜和土豆 ， 新鲜猪肝洗净切片腌制好 ， 掌握这菜的烹饪顺序 ， 18分钟出锅 。
步骤1：买回来的猪肝切除多余部位 ， 猪肝用清水浸泡2个小时 ， 去掉猪肝里面的血丝和毒素 ， 中途要换几遍水 ， 还可以加上一些白醋 ， 直到洗猪肝的水变得清澈一些 。步骤2：猪肝去掉多余的筋膜 ， 猪肝逆着纹路切成薄片 ， 清水冲洗干净 ， 洗净表面的黏糊的物质 ， 猪肝捞出放在容器里腌制 。
步骤3：猪肝加上料酒和白酒 ， 加上适量食盐 ， 加上一些生抽 ， 加上胡椒粉少许 ， 加上生姜丝 ， 将猪肝抓均匀腌制 。
步骤4：腌制好的猪肝加上生粉抓均匀 ， 加上少许食用油 ， 生粉能够让猪肝口感嫩滑 ， 加上食用油可以锁住水分 。
步骤5：一个洋葱切除多余部位 ， 洋葱切成方块 ， 胡萝卜洗净切成菱形片 ， 青椒对半切开 ， 刮掉青椒籽 ， 切成小方块备用 。
步骤6：将几瓣大蒜拍碎 ， 切成蒜末备用 ， 葱切成小葱段 ， 土豆全部削掉皮 ， 土豆洗净切成若干薄片 ， 土豆片用清水泡出里面的淀粉成分 ， 控干水分备用 。
步骤7：起锅烧一锅热水 ， 加上少许料酒去腥 ， 滑入腌制好的猪肝片 ， 焯烫至变色 ， 快速捞出控干水分 ， 切记煮太长时间 。
步骤8：热锅烧一些冷油 ， 加上一些蒜末快速翻炒出香味 ， 加上一些胡萝卜片（个人建议还是焯水一遍 ， 这样口感更好） ， 加上一些洋葱翻炒至变软 ， 最后加上青椒块炒一炒 。步骤9：最后倒入土豆片煸炒 ， 加上适量食盐调味 ， 生抽少许 ， 水淀粉少许 ， 快速翻炒片刻 ， 水淀粉让菜肴口感更好 。
步骤10：最后放入焯烫好的猪肝片 ， 记得一定要大火煸炒 ， 猪肝建议不要炒老了 ， 快速把食材炒至入味 ， 尝一下咸淡 ， 最后适当调味 ， 装盘开吃 ， 这道鲜嫩爽滑 ， 不腥不柴的洋葱青椒胡萝卜炒猪肝片做好了 。

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