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状态|欢乐少年派试镜教你分辨葡萄酒年份和区别( 五 )


7-15 年：大多数香槟在这时候都极具活力 ， 并带有迷人的果香和花香味 ， 以及烤面包和奶油蛋卷等风味 ， 酒液中的气泡则非常强劲密集 。
15-20年：这时候的香槟开始进入大步发展的阶段 ， 果味更显干爽凝练 ， 花香开始变得像香水一样 ， 陈年类香气也开始逐渐发展出来 ， 包括烘烤、牛乳糖、白巧克力、藏红花甚至海水的咸味（类似龙虾和牡蛎） 。 当然 ， 香槟的口感质地也发生了变化 ， 气泡则显得更加精细 。
20年以上：大多数香槟已经达到了最佳适饮期 ， 口感渐趋平衡 ， 例如上世纪 80 年代（1982、1988、1985 和 1989 年）的普通瓶装年份香槟 。 当然 ， 对于大瓶装香槟而言 ， 则一般还可以继续存放数年 。
4、罗讷河谷
尽管罗讷河谷是一个法定葡萄酒产区 ， 但以蒙特利马尔（Montelimar）为界气候和土壤差异颇大 。 通常 ， 越往南河谷越开阔 ， 这便造就了两地不尽相同的风格 。 所以综合各方面因素 ， 罗讷河谷被自然地划分为北罗讷河谷（Northern Rhone）和南罗讷河谷（Southern Rhone）两大产区 。
（1）北罗讷河谷

状态|欢乐少年派试镜教你分辨葡萄酒年份和区别
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北罗讷河谷是西拉（Syrah）的理想家园 ， 这些葡萄酒一般带有新鲜成熟的带刺类红黑色水果香气 。 即使是在年轻时期 ， 优质的西拉葡萄酒也会带有迷人的肉质、胡椒和黑橄榄等风味 ， 以及明显的紫花香味 。 西拉葡萄酒的酒精度一般不高 ， 单宁含量较为明显 ， 但并不过分抢眼 。 在北罗讷河谷 ， 橡木桶的使用因具体需求而异 ， 不过整体而言 ， 其使用量随着价格的上升而上升 。 具体陈年阶段的风味特征如下：
1-5 年：葡萄酒的颜色明亮 ， 带有成熟的紫色水果风味以及紫罗兰、黑胡椒和牛肉清汤的香气 。 圣约瑟夫（St-Joseph）和克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）等地的葡萄酒基本已经达到了适饮期 ， 而罗第丘（Cote-Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和科尔纳斯（Cornas）的葡萄酒可能还带有较多的橡木味 ， 单宁也非常充沛 ， 口感则相对闭塞 。
5-12 年：北罗讷河谷名庄酒在这个阶段不仅没有年轻时那么奔放热情 ， 那些陈年后特有的复杂风味和口感也没有发展出来 ， 而且除了突出的结构感外毫无乐趣可言 ， 因此并不适饮 。 不过对于风格更清新且价格更实惠的普通葡萄酒而言 ， 它们在这个阶段可能已经达到了巅峰期 。
12-20 年：一些优质葡萄酒（尤其是罗第丘葡萄酒）一般在陈上 15 年的时候会发展成熟 ， 它们会从年轻时浓郁的黑色果味转向更多的优雅和精细的风味 ， 单宁也变得丝滑可口 。 此外 ， 这些葡萄酒往往还带有轻微的干果、野味、碎黑胡椒、玫瑰和紫罗兰以及橄榄酱的气息 。
20 年以上：只有那些来自伟大年份、顶级葡萄园和顶级生产商的葡萄酒才会继续发展 ， 这其中包括 1978、1983、1985 和 1989 年 ， 它们往往都是收藏家争相追逐的好酒 。
（2）南罗讷河谷

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南罗讷河谷一般以 GSM 混酿著称 ， 即歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre）这三者的混酿 ， 其中教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭达斯（Gigondas）和瓦可哈斯（Vacqueyras）就是南罗讷河谷三大明星子产区 。 歌海娜带有非常明显的红色水果香气 ， 还带有一点轻微的肉质感 ， 很像炎热产区版黑皮诺；西拉和慕合怀特一般用于增添香味、单宁和更多的肉质咸鲜感 ， 不过大多数情况下 ， 这两者的比例都不会超过 30% 。 由于南罗讷河谷是整个欧洲最炎热的产区之一 ， 因此这里的葡萄酒往往酒体厚重且酒精度较高 。

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