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牛奶|知名品牌纷纷布局 植物酸奶是新潮流，还是智商税?( 二 )


颜晓东表示 ， 对于植物奶和植物酸奶客观看待即可 ， 不必走向两极分化 ， “可以作为日常饮食的一部分 ， 像豆浆 。 有的人对牛奶乳糖不耐受 ， 那么他就会吃豆浆、豆腐、豆制品等 ， 牛奶不是唯一的蛋白质来源 。 ”
行业分析
植物蛋白饮品市场集中度不高、竞争激烈
不少人认为 ， 相比于传统乳制品 ， 植物奶听上去似乎更加健康一些 。 也有一些注重营养、热衷健身的人士被宣传中的“0蔗糖”“低脂”等圈粉 。
根据天猫新品创新中心（TMIC）发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示 ， 2020年植物蛋白饮料市场高速发展 ， 销量增速远超其他饮料品类 。 从市场搜索热词来看 ， “膳食纤维”和“低卡”概念热度增长迅猛 ， 消费者对于植物蛋白饮料的健康概念逐步细化了需求 。
中国农垦乳业联盟经济专家组组长、乳业分析师宋亮在接受采访人员采访时表示 ， 植物奶和豆浆、杏仁露、核桃奶等没有本质区别 ， 都是以植物蛋白为原料制成的饮品；而植物酸奶同样是以植物蛋白为原料 ， 加入益生菌后工业发酵形成的饮品 。 宋亮说：“唯一有些不同的是豆浆 ， 像街边小店零打的豆浆属于非标品 ， 没有统一市场标准 。 而罐装的豆奶饮品 ， 属于标品 ， 国家对这类产品有相关标准 ， 如每100ml所含的蛋白质含量 。 ”
食品产业分析师朱丹蓬告诉采访人员 ， 从植物蛋白饮料市场发展来看 ， 可以将传统豆浆理解为1.0版本 ， 而像维他奶这类豆奶产品为2.0版本 ， 新流行的植物奶、植物酸奶等植物基饮品则属于3.0版本 。 它们的生产工艺、科技水平、营养价值都不尽相同 。
植物奶到底有多火？据宋亮的观察 ， 植物蛋白饮品市场份额约四五百亿 ， 每年增速在10%~15% 。 但从市场角度来看 ， 集中度不高 ， 品牌、品类繁多 ， 各种产品充斥市场 ， 竞争也很激烈 。
【牛奶|知名品牌纷纷布局 植物酸奶是新潮流，还是智商税?】朱丹蓬说 ， 目前整个饮品市场 ， 植物奶占比较少 。 而在植物蛋白饮料市场 ， 新兴植物奶的占比约10% 。 朱丹蓬认为 ， 植物奶仍有一定的市场前景 ， 会受到新生代、办公室白领、小资阶层等人群欢迎 。

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