蔓越莓|抹茶豆腐伪雪花酥
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Hi~我是摩卡妈咪,一枚80后建筑设计师,随着年龄在做加法,生活努力在做减法,想吃的尽量都自己做,食材用健康的,努力做到低糖低脂低卡。雪花酥大家一定都不陌生吧,那豆腐版的呢?今日又是一款用豆腐做的小零食《抹茶豆腐伪雪花酥》,操作简单,之所以需要一小时以上是算上了放入冰箱冷藏过夜的时间,实际操作时间30分钟以内就能完成,口感也不错,喜欢的欢迎收藏尝试,有问必答??
By 摩卡的吃货妈咪
用料
- 嫩豆腐或内脂豆腐 100g
- 脱脂奶粉 100g
- 抹茶粉 6g
- 零卡糖 10g
- 蔓越莓 10g
- 巴旦木仁 15g
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1、豆腐和脱脂奶粉打底,这次我做了抹茶口味,加了蔓越莓和巴旦木仁,也可以根据自己喜好变换口味
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2、一口下去蔓越莓和巴旦木仁配上抹茶味,好满足
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3、水开后豆腐焯水1分钟,我建议用嫩豆腐(南豆腐),里面有硫酸钙成分,更容易成型,总之不要用那种一碰就碎的豆腐,豆腐的叫法和品种太多了,我也研究了半天
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【 蔓越莓|抹茶豆腐伪雪花酥】4、沥水取出
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5、用厨房纸吸干水分,越干越好
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6、将豆腐捣碎,依次加入脱脂奶粉,抹茶粉和零卡糖
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7、搅拌到无干粉充分融合的地步,过程有点废手,感觉锻炼了我的肱二头肌
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8、铺在烘焙纸上占一半空间,很粘是正常的
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9、将另一半烘焙纸折过来盖住糊糊
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10、像这样把剩下的三边折起来
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11、翻个面
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12、将四边整合平整,可以借助工具或者方形烤盘
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13、最后整成这样的方形,表面再压平整些,整体厚度不用很薄
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14、放冰箱冷藏一晚(不是冷冻),拿出来已经不怎么粘了,很好取下来,然后切成大小均匀的方块,我一共切了16块
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15、撒上脱脂奶粉
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16、看着是不是可以以假乱真成传统版的雪花酥呢
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17、大颗粒坚果就很满足
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18、食谱及材料热量表供参考
小贴士Tips:1??食材混合后很粘,所以用烘焙纸包起来的时候要有耐心整平整,可以借助辅助工具,我用了之前做牛轧糖用的工具,也可以借助方形烤盘。2??一定要冰箱冷藏过夜,吃不完的也要放冰箱保存,不然会软化。3??这款口感不是那种传统的雪花酥的脆脆的口感,是更偏向于奶枣那种软糯的口感,但还是很好吃的,毕竟热量比传统的雪花酥低很多,解馋还是不错的。
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