蔓越莓|抹茶豆腐伪雪花酥

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Hi～我是摩卡妈咪，一枚80后建筑设计师，随着年龄在做加法，生活努力在做减法，想吃的尽量都自己做，食材用健康的，努力做到低糖低脂低卡。雪花酥大家一定都不陌生吧，那豆腐版的呢？今日又是一款用豆腐做的小零食《抹茶豆腐伪雪花酥》，操作简单，之所以需要一小时以上是算上了放入冰箱冷藏过夜的时间，实际操作时间30分钟以内就能完成，口感也不错，喜欢的欢迎收藏尝试，有问必答??
By 摩卡的吃货妈咪
用料

嫩豆腐或内脂豆腐 100g
脱脂奶粉 100g
抹茶粉 6g
零卡糖 10g
蔓越莓 10g
巴旦木仁 15g

做法步骤

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1、豆腐和脱脂奶粉打底，这次我做了抹茶口味，加了蔓越莓和巴旦木仁，也可以根据自己喜好变换口味

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2、一口下去蔓越莓和巴旦木仁配上抹茶味，好满足

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3、水开后豆腐焯水1分钟，我建议用嫩豆腐（南豆腐），里面有硫酸钙成分，更容易成型，总之不要用那种一碰就碎的豆腐，豆腐的叫法和品种太多了，我也研究了半天

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【蔓越莓|抹茶豆腐伪雪花酥】4、沥水取出

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5、用厨房纸吸干水分，越干越好

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6、将豆腐捣碎，依次加入脱脂奶粉，抹茶粉和零卡糖

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7、搅拌到无干粉充分融合的地步，过程有点废手，感觉锻炼了我的肱二头肌

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8、铺在烘焙纸上占一半空间，很粘是正常的

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9、将另一半烘焙纸折过来盖住糊糊

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10、像这样把剩下的三边折起来

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11、翻个面

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12、将四边整合平整，可以借助工具或者方形烤盘

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13、最后整成这样的方形，表面再压平整些，整体厚度不用很薄

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14、放冰箱冷藏一晚（不是冷冻），拿出来已经不怎么粘了，很好取下来，然后切成大小均匀的方块，我一共切了16块

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15、撒上脱脂奶粉

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16、看着是不是可以以假乱真成传统版的雪花酥呢

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17、大颗粒坚果就很满足

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18、食谱及材料热量表供参考
小贴士Tips：1??食材混合后很粘，所以用烘焙纸包起来的时候要有耐心整平整，可以借助辅助工具，我用了之前做牛轧糖用的工具，也可以借助方形烤盘。2??一定要冰箱冷藏过夜，吃不完的也要放冰箱保存，不然会软化。3??这款口感不是那种传统的雪花酥的脆脆的口感，是更偏向于奶枣那种软糯的口感，但还是很好吃的，毕竟热量比传统的雪花酥低很多，解馋还是不错的。