小饼|农村土豆大丰收，做一款口味独特的土豆饼，软糯拉丝，真香
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不知是不是雨水充沛的原因，今年田间的农作物长势都较为颇丰，就拿老妈用来种植蔬果的小院来说，方寸之地生长的食材就能供给一家人食用，尤其是那两垄土豆，产量净比去年多了一倍不止，而且个头也细长溜圆，很是“漂亮”。不过据老妈讲，今年这样漂亮的土豆可不止小院里有，田间地头更是硕果累累，几乎每株秧苗之下都挂得满满当当，用来装土豆的麻袋都得一挤再挤，当真是来了一场夏日里的大丰收。
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作为土豆的忠实爱好者，每年收完后老妈总会挑些长相周正的让我带回家，而后的这段时间我家基本也就以土豆为主了，煎、炒、烹、炸、煮，等等制作方法，被我一一展示端上餐桌。最近，我又发现了一款土豆口味独特的吃法，那就是做成【土豆芝士饼】，软糯拉丝，真香。这款小饼的做法很简单，将土豆蒸熟捣成泥，再包入可以拉丝的芝士碎，放入平底锅煎香就完成了，土豆的软糯焦香，配上芝士的鲜咸香，出锅后就被全家人抢着吃。下面，把这款土豆饼的做法分享给大家，如果您感兴趣，不妨跟着我的脚步一起去看看吧！
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【土豆芝士饼】食材：土豆3个、土豆淀粉60克、马苏里拉芝士碎适量、葱花少许。调料：食盐1克、白糖10克、食用油适量。制作步骤：
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1、首先来准备下做这款【土豆芝士饼】所需要的食材：中等大小的土豆3个，去皮后重量大概在400克左右；土豆饼里加入1克食盐、10克白糖调味，60克土豆淀粉和少许葱花和成偏软的面团，最后包入适量可以拉丝的马苏里拉芝士碎，入锅煎熟即可。
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2、自家种的土豆出土后没有清理，所以表皮泥土比较多，操作之前先用流动的清水清洗干净表皮泥土，再用削皮器削去外皮，移到案板上切成薄片，装盘中放蒸锅内，大火蒸20分钟左右，直到所有土豆片都可以用筷子轻松戳透。
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3、土豆片蒸好后将其倒入大碗中，趁热加入白糖，用擀面杖捣成没有颗粒的土豆泥。为了土豆饼口感更好，捣完以后我又用滤网过滤了一遍，如果嫌繁琐这步您可以省略，稍微多捣一会就行。
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4、土豆泥捣好后加入土豆淀粉、食盐和葱花混合均匀，如果感觉太干不成团，可以适当加一些清水或牛奶，直到最后成型为偏软一些的面团。
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5、将和好的面团分割成大小相等的小面团，我一共分了7个；将小面团团圆，用双手拇指转圈压出边缘薄中间厚的饼皮，装入适量芝士碎压实，爱吃的可以多装一些；封口时要注意轻柔不要露馅，最后团圆再压成小饼状，饼坯就做好了。
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6、平底锅内倒适量食用油，开小火放入包好的小饼坯，之间要留出一定空隙以免粘连，煎至一面定型后翻面继续，多次翻面直到小饼鼓起，两面饼皮颜色金黄后即可出锅。这款【土豆芝士饼】就做好了，饼皮焦香松软，内馅咸香拉丝，就算放凉了也照样好吃，如果您也喜欢，不妨也试一试吧！
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