|快餐之王黄焖鸡米饭，为何大街上很少见了？转行老板：有4大短板
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昔日街头霸主 ， 如今大家却不爱去了 ， 黄焖鸡米饭为何大势已去？
黄焖鸡米饭最初火爆的那一年是2012年 ， 那时候我刚毕业不久 ， 互联网外卖刚刚兴起 ， 黄焖鸡米饭在当时一夜之间火爆全网 。
不到半年的时间里 ， 大街小巷里到处都是黄焖鸡米饭 ， 那时的餐饮业仿佛不做黄焖鸡米饭就要落伍了 。
黄焖鸡成为了那时候的网红美食 ， 其中外卖快餐品类里销量最高的菜品就是黄焖鸡米饭 ， 依靠着如日中天的火爆 ， 黄焖鸡米饭被人们称为：“快餐之王” ， 跟沙县小吃 ， 兰州拉面并称为三大国民小吃 。
昔日街头霸主的黄焖鸡米饭 ， 如今却遭遇到了困境 ， 在大街小巷里黄焖鸡米饭的身影很少见了 ， 曾经风靡全国 ， 如今大家却不爱去了 ， 黄焖鸡米饭为何大势已去了？
面对这个问题 ， 干了3年黄焖鸡米饭如今转行开奶茶店的老刘表示：“有4大短板 ， 造成黄焖鸡米饭如今的尴尬局面 。 ”
一、品类太单一
老刘做了3年的黄焖鸡米饭 ， 在黄焖鸡米饭扩张最疯狂的时候 ， 老刘在大街上开了一家黄焖鸡米饭餐馆 。
开业第一年 ， 生意很火爆 ， 那个时候大家都喜欢吃这个新鲜的菜品 ， 依靠着外卖收入 ， 老刘一个月开业赚取2万块钱的利润 。
经营了一年时间 ， 这家门店就回本了 。 本想着第二年努力干 ， 看看能不能换一辆车 ， 哪知道 ， 第二年门店生意骤降50% 。
消费者尝鲜过后 ， 吃腻了 ， 门店菜品太单一 ， 导致很多顾客尝鲜之后就不愿来了 ， 另外随着黄焖鸡风口热度的下降 ， 大家的消费兴趣也在慢慢降低 ， 最后门店生意顾客越来越少 ， 外卖订单量越来越少 。
二 ， 忽略堂食
跟其他的餐饮店不一样 ， 黄焖鸡米饭的出现本身就是伴随着互联网外卖的兴起 ， 最开始就是在外卖领域火爆 ， 于是线上外卖成为了各家黄焖鸡米饭门店的销售重点 。
而堂食被大部分门店老板忽略了 ， 最后导致大家都一窝蜂的上线外卖 ， 同一个城市里 ， 不下近百家黄焖鸡米饭外卖店 。
门店越来越多 ， 最后导致外卖市场竞争激烈 ， 为了抢夺顾客 ， 各家利润越来越低 ， 最后导致很多门店经营不善关门 。
三 ， 价格持续上涨
黄焖鸡米饭价格逐年上涨 ， 原先只需要七八块钱就能够吃到一份黄焖鸡米饭 ， 而如今最低也要近28块钱 ， 不到十年的时间里 ， 菜品价格上涨了近4倍 ， 随着菜品价格的上涨 ， 劝退了很多的消费顾客 。
随着各种食材价格的不断上涨 ， 各家门店的黄焖鸡米饭为了保持利润 ， 不得不提高价格 ， 老刘表示 ， 虽然菜品价格提高了 ， 但是餐馆利润并没有增加多少 ， 反而因为外卖抽点佣金的上涨 ， 菜品食材价格的上涨 ， 店租的上涨 ， 门店老板反而利润越来越少 。
加上生意下滑严重 ， 吃的人越来越少 ， 不少餐饮老板无奈只能退出这个行业 。
四 ， 使用冰冻食材为主
黄焖鸡米饭 ， 主要原材料自然就是鸡肉 ， 一份29元的黄焖鸡米饭 ， 里面的鸡肉自然是冰冻的 ， 新鲜的鸡肉一斤就要30元 。
使用冰冻的鸡肉 ， 排骨 ， 牛肉已经成为了黄焖鸡米饭的潜规则 ， 老刘表示各个商家们为了能够多赚取利润 ， 往往都是哪个冰冻的肉便宜就去购买哪个？至于肉的质量问题 ， 大家都不关心 ， 越便宜就意味着能够赚到更多的利润 。
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