糯米粉|正宗潍县肉火烧做法是什么？
【糯米粉|正宗潍县肉火烧做法是什么？】
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潍坊肉火烧 ， 又叫老潍县肉火烧 ， 在山东潍坊人的味觉里 ， 有着不可动摇的地位 。 以城隍庙肉火烧最为有名 ， 如人脸一般大小 ， 皮酥馅香、香而不腻 ， 皮薄馅足 ， 把皮撑得鼓鼓的 ， 像大金鱼的肿眼泡 ， 咬上一口 ， 香味扑鼻而来 ， 让人欲罢不能 。 潍坊肉火烧
①酵母泡水 ， 冬天用温水 ， 夏天用凉水 ， 加入面粉 ， 揉至均匀 ， 面团变得柔软 ， 盖上保鲜膜让其发酵至俩倍大 ， 用手插入不回缩表示面团发好了；②新鲜五花肉切碎 ， 大葱切碎 ， 姜切碎 ， 和在一起剁成泥 ， 把泡好的花椒水分三次倒入 ， 搅拌均匀 ， 加入切碎的芹菜、生抽、香油、豆油、五香粉、鸡精搅拌均匀 ， 做成肉馅；
③把发好的面团捏成挤子 ， 滚圆 ， 擀成四周薄中间厚的面皮 ， 放入肉馅 ， 收口后 ， 口朝下 ， 按扁；
④平底锅抹少许油 ， 放入肉饼 ， 上面也抹油 ， 盖上盖 ， 烙至一面表皮金黄再翻一面 ， 中间可多翻几次面 ， 即可 。
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