面包|在中国开面包店这条路为什么这么难！
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面包对于中国消费者一开始就是个新奇的事物 。 助力面包在中国大力发展 ， 市场不断向好 ， “火爆”一词可谓功不可没 。
但消费者的这新鲜劲过去了 ， 对在中国不处于主流饮食文化脉络之上的面包 ， 它的生命线也就容易走向尽头 。
这两年无数知名的、不知名的面包房接连倒下 ， 或许疫情催生了这一现象 ， 但若没有疫情 ， 有些品牌依然会倒下 ， 倒下的背后肯定有品牌各自存在的问题 。
但“太容易被消费者所舍弃了”这是所有面包在中国市场都面临的现状 。
01
难以走向中国主流食文化的面包
中国面包圈最大的焦虑无疑是：没有一款面包能像包子、馒头、夹馍能永驻于市场 。
面包在西方是作为主食而存在 ， 以各种形式出现在一日三餐之中 ， 光德国注册的面包种类就有近4000种 。
而与中国有着同样饮食文化的日本 ， 因为受国家影响 ， 二战之后的日本为了消化美方提供的大量面粉 ， 大规模生产面包 ， 提供给学校作为学生的日常餐食以及社会化食物普及市场 ， 影响了好几代人的饮食习惯 ， 面包继而与米饭、面条相同成为日本的三大主食之一 。
面包进入中国 ， 就是以成熟的姿态呈现 ， 多元化的种类、丰富的口味 ， 既可以作为一餐饭解决果腹、也可以作为一种闲嘴吃食解决嘴巴寂寞 。
面包的出现无疑成为了中国人在快节奏生活和打拼下的早餐、赶路、没热乎食物可吃时的最佳选择 。
是的 ， 也正因如此 ， 面包更多是做为中国人提供了一种食物的替代选择 ， 而不是一顿正经餐食的首选 。
牛奶或咖啡配面包在中国难以取代热腾腾的米粥配包子、豆浆配油条、胡辣汤配饼、更别说同等价位的一碗面条、一盘饺子……
02
冰火两重天的中国面包市场
既然面包在中国难以取代一些传统食物的地位 ， 无法成为主食 ， 但爱吃的中国人也不会放过面包这种美食 ， 哪怕是再贵的面包 ， 偶尔还是能吃的起的 。
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