快手菜|家常快手菜，蔬菜与五花肉，炒一炒出锅，咸鲜味美
蔬菜中，有的吃叶、有的吃茎、有的吃花，蔬菜富含维生素、膳食纤维等营养物质，西兰花，是我家常备的蔬菜之一，特别是在早餐，煮一煮上桌，无油无盐，孩子也一样吃得香，于是，每次吃完了花蕊部分，就剩下了菜根。西兰花营养丰富，而这菜根也别扔，加点食材炒一炒，就是快手下饭菜，味美也不会再浪费。
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蔬菜吃法多样，焯、煮、炒、蒸等，西兰花如需要炒制，一般是入锅焯煮几秒，然后过冷水，这样炒制脆爽可口，也更好保持蔬菜的营养成分。蔬菜的烹饪，可独成一菜，或搭配肉片、鸡蛋或是其他肉类食材同炒，这道菜，除了西兰花菜根，还有胡萝卜、莲藕，加入少量的五花肉，荤素搭配，家常小炒也可以丰富有营养，如果是两个人的晚餐，或是上班带饭一族，多种蔬菜同炒，吃得也丰富。
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胡萝卜、莲藕，秋冬季时令蔬菜，是营养丰富的根茎类蔬菜，与西兰花菜根炒肉片时，不要直接入锅，多了这一步，口感脆爽，营养也不流失。那就是焯水，焯水后的蔬菜，更好地保持它它色泽鲜亮、口感脆爽等，也减少了蔬菜在锅中的停留时间，口感好，营养不流失。三种蔬菜炒肉片，简单快捷的下饭菜，喜欢就试试吧，冬天除了吃肉补冬，也要记得多吃蔬菜哦。详细做法呈上，感谢大家支持。
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时蔬炒回锅肉：胡萝卜1段、莲藕1段、西兰花菜根2个、五花肉少量、姜适量、洋葱适量、红烧酱油少许、精盐少许、料酒少许、食用油少许。
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第1步：准备好的食材，胡萝卜、莲藕、西兰花菜根2个、五花肉一小块，有的孩子无肉不欢，这样将蔬菜与肉同炒，蔬菜口感脆爽、味道鲜美，孩子也爱吃；除了胡萝卜、莲藕，也可以换成其他蔬菜同炒；
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第2步：五花肉切成薄片、姜切片、切好洋葱；五花肉稍微解冻后，切成薄片更简单；五花肉肥瘦相间，五花煎炒后肥而不腻，咸香味美，它与蔬菜也是完美搭配，无论是叶、是根，怎么炒都好吃；
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第3步：莲藕、胡萝卜、西兰花菜根切片，莲藕去皮切片后容易发黑，可以将藕片泡于水中，防止发黑；
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第4步：锅中烧开水，加入胡萝卜、莲藕、西兰花菜根片焯水，再次烧开即可捞出过冷水；蔬菜焯水时，水量要多一些，水量够宽可以保证蔬菜入锅后可以快速地传热，不堆积，防止有的焯水过久，影响口感，如果是叶类蔬菜，入锅一拌，稍变色捞出；
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第5步：再次烧开水，加入五花肉、加少许料酒，五花焯至变色捞出，五花肉可以焯煮八成熟后切片，或是切好再焯皆可，焯八成熟后，捞出过冷水；
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第6步：锅里加入少许素油，加入姜、葱、五花肉煸炒出油脂，五花肉油脂不多，可加少许素油同煎；
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第7步：五花肉炒香后加入焯水后的蔬菜，加入精盐、红烧酱油翻炒均匀即可出锅。厨房小窍门：绿叶蔬菜焯水时，时间要快，可以加少许的食用油，更好的保持菜肴的绿色。
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