鞣酸|米饭只配一碗饭，我也会选秋天的第一口羊肉串

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我们一家都不怎么喜欢吃羊肉，起源是姥姥小时候给我们做过一顿“印象不太好”的炖羊肉。小时候物质不怎么丰富，姥姥一有好吃的就想着我。姥姥炖肉做菜很好吃，可就那一次那个羊肉应该是不太新鲜了吧，吃完饭全家身上都臭臭的。对此我是没有记忆的，是后来我问妈妈为什么家人都不喜欢吃羊肉妈妈告诉我应该是这个原因。现如今物质丰富的让人眼花缭乱，而羊肉这种独有的“特殊味道”对我而言是一种温暖的味道，每每天气变凉就会想起来买些羊肉吃吃。
By 小新明铭铭
用料

羊肉 450g
花椒粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
盐一丢丢
香菜五棵
紫洋葱半个
生抽 1勺
蚝油一勺
糖少量
黄豆酱一勺

做法步骤

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1、羊前腿肉切小块，加一丢丢盐、糖、生抽、蚝油、黄豆酱一勺、香菜段、洋葱块、花椒粉、孜然粉腌制我一般放冷藏腌制一晚上，第二天用泡水的牙签穿成小串串

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2、热锅热油，油微微冒烟中小火下肉串炸，我这是两个人的量肉串不多，我炸了六分钟

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3、肉串炸好盛出再撒一次孜然，吃辣的可以撒些辣椒面，这样炸出来的羊肉一点膻味也没有，只有不断在口腔游离的香味。
小贴士1.羊肉加洋葱和香菜段提前腌制一晚会增加羊肉的香气 2.腌羊肉的黄豆酱、生抽、蚝油都有咸味所以放一点点盐就好了，口味淡的盐也可以不放。让肉充分吸收调味料香味的同时又不掩盖肉本身的鲜味。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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